三款奶油霜制作配方
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A 配方
无盐黄油：250g， 细砂糖：100g
(一半放在蛋白中，一半做糖水)
水：30g
蛋白：3个
B 做法
①、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可。
②、分出3个蛋白，放入50g细砂糖。
③、蛋白达到6、7分发，不可流动。
④、50g细砂糖和30g水放入小锅中，大火加热，可以目测，煮到糖水质地变粘稠，上面布满小小的气泡，而不是大泡泡。
⑤、将糖水立即倒入蛋白中，并用高速搅打蛋白，使之降温(一定要降温!)。
⑥、把打过的黄油全部放入蛋白中，搅打。
⑦、一开始，呈豆渣状，不用担心，继续搅打。
⑧、过了几分钟，还是渣渣状，不过有明显的变化。
⑨、坚持再打几分钟，就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜了。
2淡奶油奶油霜
A 配方
无盐黄油：200g
淡奶油：300g
糖粉：60g
B 做法
①、无盐黄油室温软化，切小块放入大碗中，用打蛋器搅打顺滑即可，加入糖粉。
②、淡奶油放至室温(可以用微波炉叮几秒钟)，分三到四次加入黄油中进行打发。
③、打至非常顺滑的状态就可以使用了。
3奶酪奶油霜
A 配方
黄油：100克
奶油奶酪(creamcheese)：140克
砂糖或糖粉：30克
柠檬汁适量
B 做法
①、把黄油室温软化后，放入砂糖，用电动打蛋器打发，打至糖融化。
②、放入奶油奶酪， 用打蛋器继续搅拌至顺滑。
③、挤入新鲜的柠檬汁，继续搅打至顺滑，最后最好再拿勺子搅拌一下。
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