酒店管理方案计划专业人才培养方案计划.docx

酒店管理方案计划专业人才培养方案计划.docx酒店管理专业人才培养方案
（一） 专业名称
酒店管理
（二） 专业代码
640105
（三） 招生对象
本专业招收中等职业学校、普通高中学校毕业生或同等学历者。
（四） 学制与学历
全日制三年，专科学历。
（五） 就业面向
本专业毕业生主要面向星级酒店、会所、餐饮业、旅游企业等相关行业。
初始就业岗位：酒店前厅、客房、餐饮基层服务岗位等。
发展就业岗位：酒店前厅、客房、餐饮主管及部门经理、酒店职业经理人等岗位。
（六） 培养目标
本专业培养拥护党的基本路线，具有良好的职业道德和职业精神，掌握酒店、餐饮 企业管理方法及运作方式，具有酒店各岗位服务技能、基层管理人员管理能力、社会交 际能力，能够胜任在星级酒店（宾馆、酒店）及餐饮企业前厅接待、营销、客房服务、 餐饮服务、酒水服务以及基层管理岗位，面向生产、建设、服务、管理第一线岗位需要 的，德、智、体、美等综合素质协调发展的，具有一定创新意识和创业能力的技术技能 人才。
（七） 培养规格
在充分调研的基础上，从以下三个方面分别描述人才培养的规格，毕业生应具备的 知识、能力和素质。
知识要求
（1） 掌握必需的人文科学知识、法律知识。
（2） 掌握酒店管理和餐饮、客房、前台服务与管理岗位所必需的职业基础知识和 专业知识。掌握酒店管理概论、前厅与客房管理实务、餐饮服务与管理、酒店营销实务、 酒店人力资源管理、酒店公共关系等方面的知识。
（3） 掌握现代酒店管理的基本知识，了解现代旅游及酒店业的发展方向和趋势。
能力要求
（1） 具备良好的语言服务能力和服务礼仪，熟练运用英语和普通话对客服务，能 恰当处理日常酒店人际关系。
（2） 掌握酒店前厅、餐饮、客房、酒吧、康乐、会议等的基本服务流程，具备相 应的服务技能。
（3） 具备酒店全员营销意识和酒店形象意识，能对酒店产品供应和顾客需求迅速 反应，有一定的策划和促销技能。
（4） 具备酒店中英文文书写作、文档管理、会议准备、办公软件应用以及各部门 间协调等能力。
素质要求
（1） 树立科学的世界观、人生观和价值观；具有坚定的社会主义政治方向，拥护 中国共产党的领导，热爱祖国；具有高尚的道德品质和良好的文化修养；具有爱岗敬业、 热爱劳动、遵纪守法、诚实守信、自律谦让的品质。
（2） 具有健全的人格、强壮的体魄，良好的心理素质和行为习惯。
（3） 具有良好的科学文化素质和技术业务素质，能很快适应岗位要求，有发展潜 力，能进行业务更新。
（4） 具有良好的人际交往能力、团队合作精神和客户服务意识。
（A）职业证书
1、 计算机文化基础合格证书、普通话二级乙等以上。
2、 职业资格：酒店中级（含中级）以上服务员资格证书、酒店管理师资格证书、 茶艺师职业资格证书、咖啡师从业资格证书等。
（九）职业能力和职业资格标准分析
序 号
职业
岗位
典型工作任 务
岗位核心能力
知识要求
素质要求
职业标准
（行业规
范）
支撑课程
参 考 学
时
1
前台 服务
1-1客房预订 1-2总台接待 1-3礼宾服务 1-4总机服务
能掌握接待礼仪和 客房销售技巧
能操作入住登记系 统，会办理散客和团 队入住登记和退房手 续
操作收银机，使用 各种结算方式结帐
能提供门前迎宾服 务
能提供代客订车、 接送机服务
能受理行李寄存和 领取业务
酒店服 务礼仪规 范
前厅工 作服务规 范
酒店服 务英语知 识
具备正确的世界 观、人生观和价值观
高尚的思想道德 和理想情操，健全的 心理和健康的体魄
良好的职业道德 和敬业精神
灵活的应变能力 和人际沟通能力
礼仪修养和科学 人文修养
酒店中级
（含中级） 以上服务员 资格证书或 酒店管理师 资格证书、 普通话二级 乙等以上、 旅游饭店英 语等级证书
商务礼仪
前厅与客房
管理实务
酒店英语
32
64
64
2
客房
服务
2-1楼层服务
2-2客房中心
服务
2-3洗衣房服
务
2-4客房主
管、领班
客房服务能力
个性化服务
处理突发情况的应
变能力
人际沟通能力
组织协调能力
客房管 理服务规 范
客房服 务知识
酒店管 理理论
酒店服 务英语知 识
具备正确的世界 观、人生观和价值观
高尚的思想道德 和理想情操，健全的 心理和健康的体魄
良好的职业道德 和敬业精神
灵活的应变能力 和人际沟通能力
礼仪修养和科学 人文修养
酒店中级
（含中级） 以上服务员 资格证书或 酒店管理师 资格证书、 普通话二级 乙等以上、 旅游饭店英 语等级证书
前厅与客管
理实务
酒店服务心
理学
饭店服务质
量管理