食堂员工守则.doc

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员工食堂管理制度
本制度适用于本公司食堂的管理，包括管理职能、管理原则、管理制度和管理内容。
管理职能
，其基本职能是：
、安全关口，执行《食品卫生法》等相关法规，确保日常用餐的食品安全卫生，使员工能够吃到可口、经济、实惠的饭菜。
管理原则
，主要宗旨是为本公司就餐的员工提供服务。
，凡在食堂就餐的员工，一律使用本公司有效饭卡、餐劵就餐。
管理制度

，责任到人，每天按保洁区进行卫生清扫，保持内外环境整洁。
、防蝇、防鼠、防蟑螂措施，并与有毒、有害物品保持规定的距离。
，存放整齐有条理，容器、用具、工具、台面、机械设备保持清洁。
，无蜘蛛网，地面无积水、不滑、无油积，保持干燥清洁，墙壁、房顶无油污，无霉斑，无滴水。
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，并加盖密闭。垃圾要袋装化，每天清除。
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，逢周五大清洗食堂饭厅台椅、玻璃窗、地面、雪柜表面、货架、油烟罩、门等有污地方。
，以免赌塞。
2仓库卫生管理制度
，把好原料入货关，坚持索证制度，所有入库原料必须有生产厂家的“营业执照”和“卫生许可证”。
，采取必要的通风、防潮措施，避免阳光直接照射物品而使其变质。
、出库物品登记制度。存放的所有物品要有明确标记，入库物品的名称、数量、产地、进仓日期、保质期均限须有完整记录。库存物品要按入库时间先后分类上架存放，并做到先进先出，避免长时间储存而生虫、发霉。食品与非食品不能混放。
，防止物品过期变质。对库存超过保存期限的物品或出现腐败变质、生虫、霉变的食品要及时处理。严禁使用过期变质食品。
、药品、腐败变质物品、有强烈气味的物品或其他有毒、有害物质不能与食品同库存放。
，进库物品堆放整齐合理。库内通道畅顺。门窗完整坚固，能防虫防鼠。
。配置必须的消防器具。
、除虫处理。防止生