功夫茶第五组所谓功夫茶,并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。它之所以被叫作功夫茶,是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的功夫,此功夫, 乃为沏泡的学问,品饮的功夫。。功夫茶以浓度高著称,初喝似嫌其苦,习惯后则嫌其他茶不够滋味了。功夫茶采用的是乌龙茶叶,如铁观音、水仙和凤凰茶。乌龙茶介乎红、绿茶之间, 为半发酵茶,只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。功夫茶的茶具,包括茶壶、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶与水钵、龙缸、红泥小火炉、砂铫、羽扇与钢筷。部分茶具欣赏功夫茶泡茶法简介首先点火煮水,并将茶叶放入冲罐中, 多少以占其容积之七分为宜。待水开即冲入冲罐中之后盖沫。第一冲杯,以初沏之茶浇冲杯子,目的在于造成茶的精神,气韵彻里彻外的气氛。洗过茶后,再冲入虾须水, 此时,茶叶已经泡开,性味俱发,可以斟茶了。斟茶时,四个茶杯并围一起,以冲罐巡回穿梭于四杯之间,直至每杯均达七分满。此时罐中之茶水亦应合好斟完,剩下之余津还需一点一抬头地依次点入四杯之中。四个杯中茶的量,色须均匀相同,方为上等功夫。烹茶精,是工夫茶最突出的特点,它体现在烹制、品饮过程中的每个环节。 1、治器:泥炉起火,砂铫掏水,煽炉,洁器,候火,淋杯。 2、纳茶:静候砂铫中有松涛飕飕声,初沸出现鱼目时,即把砂铫提起,淋罐、淋杯令热。再将砂铫置炉上,俟其火硕,一面打开锡罐,倾茶于素纸上,分别粗细,取其最粗者填于罐底滴口处,次用细末,填塞中层,另以稍粗之叶撒于上面。如此之工夫,谓之“纳茶”。纳茶不可太饱满, 约七八成足矣。神明变化,此为初步。 3、候汤:汤分三沸。一沸太稚,三沸太老;二沸最宜。“若水面浮珠,声若松涛,是为第二沸,正好之候也。” 4、洗茶:滚汤环壶口、缘壶边冲入,切忌直冲入壶心, 不可断续,也不可迫促。铫宜提高倾注,称“高冲”,始无涩滞之病。首次注入沸水后,应立即倾出茶汤,以去除茶叶中所含杂质,这就是“洗茶”。倾出
茶道ppt-精品课件(PPT) 来自淘豆网m.daumloan.com转载请标明出处.
