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厨房安全管理制度
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一、个人的防护：
，从师生员工本身做起，适当地防护上班，工作服整洁合身，帽子或发罩、发网固定在头部。
，鞋跟必须坚固，鞋带亦要扎牢，防止拌倒。
、别针等，必须避免或清除，以免不慎掉落食品中或机具内，造成严重的后果。
二、行进的方向：
，重视师生员工的路线安排，厨房动向设定成“单行道”方向行进。
，要在忙碌中仍有秩序，如在拐弯转角处或上下楼梯先打招呼，保持靠右方单行道的走路习惯，并且速度不要过快，以免碰撞。
，除提醒对方外，自己也要用毛巾垫住并拿稳。
，通道若有积水潮湿，应即清除，以免拌倒滑跤。
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三、机具的操作：
，如压力容量、压力负荷量表、蒸气锅炉隔热自动开关等。
，如搅拌机的正确操作，用瓢勺喂进，切忌直接以手接近。
、电扇及工作灯等的电线收藏，用电常识，湿手不得接触电源插座及开关，以免触电。
四、刀具的使用：
，握刀永远握住刀柄，锐面朝下，不要急抓乱摸刀口，并握牢置平，以防掉落或割伤。
，不用的刀具要稳当放置安全刀架上，不得隐藏在厨柜或抽屉，以免误伤。
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