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雷竹笋保鲜方法探讨
摘要：雷竹笋是森林蔬菜新秀，纯天然绿色保健食品。本文对雷竹笋及其保鲜方法进行了介绍，这样可使雷竹笋延长保存，常年食用。
关键词：雷竹笋；保鲜
雷竹笋鲜美可口，历来受到人民的喜爱。随着人民生活水平的提高，人们对蔬菜的喜爱程度也在提高。雷竹笋是森林蔬菜新秀，纯天然绿化保健食品。现代科学研究表明，雷竹笋营养丰富，含有蛋白质、脂肪、粗纤维、钙、磷、铁、18种氨基酸及多种维生素和微量元素Se、Ge等。祖国医学认为竹笋性甘、微寒、无毒、治消渴、利尿、清肺和化痰，对浮肿、腹水急性肾炎、喘咳、糖尿病都有—定的疗效。现代保健医学认为，竹笋具有抗癌、防癌、抗衰老的保健功能。近年来，各地笋用林开发得到大力发展，笋用林面积和竹笋产量都有了大幅度增加。由于笋期集中，笋产量大，鲜笋容易腐烂。为缓解雷竹笋出笋期的压力，在产笋旺季时进行适合的保鲜贮藏实践，探寻出最佳贮藏保鲜方法，提高雷竹笋的价值，将会有很好的市场开发前景。
雷竹（），又名早竹、早园竹，别名雷公竹。原产我国，广泛分布于我国华北、华中及华南各地，是禾本科竹亚科刚竹属竹种。由于早春打雷即出笋，故称之为“雷竹”，实为早竹之变种，是优良的栽培食用竹种。雷竹笋的笋期为3-4月份和10-12月份，比较集中。雷竹笋采收后容易变质，老化，难于贮藏。



在所有的竹笋品种中，雷竹出笋最早，一般在3月初，若采用早出技术，春节前就有雷笋出土。

春笋3月初～4月底出笋，秋笋10～12月出笋。
，效益好
雷笋667m2（667m2=1/15hm2）产可达3000多kg。
，营养丰富
%、%、%。
，产量稳定，个体粗大，壳薄肉肥。
，用工少
肥料投资只需5%左右，培养管理用工每667m2只需20个劳动日。
，见效快
新造林第2-3年就有收入。第4年可成林，第5年达高产。最适合生长于土层深厚肥沃、排水良好、背风向阳的山麓平缓坡地或房前屋后平地，在河漫滩、半阳性缓坡也能较好生长。集约经营的雷竹笋用林，每年每667m2的产值收入可达2万元以上。

海拔2500m以下的丘陵缓坡均适宜栽培，而且1年种竹，永续利用。



选择新鲜未破损的雷竹笋放置于2-3m深的窖内，窖底部先铺上一层10cm厚的黄沙土，沙土以手握成团、松手即散为宜，再将雷竹笋一根根地摆好（尖朝上，蔸接地），一层沙土一层冬笋，以不露笋尖和笋壳为佳。全部摆完后，再盖一层黄沙土。然后用木板或石块密封窖口，再加封一层塑料薄膜，可防止雨水滴入。密封后每隔30天检查1次，发现有变质腐烂的笋，及时将其清理干净。此法可储藏保鲜雷竹笋60～90天，保鲜效果好。