浅谈屠宰检疫中常见猪病害及其处理.doc

浅谈屠宰检疫中常见猪病害及其处理
?140?公共卫生中国畜牧兽医2007年第34卷第9期
浅谈屠宰检疫中常见猪病害及其处理

(深圳市南山区动物防疫监督所,深圳518051)
中图分类号:$:B文章编号:1671—7236(2007)09—0140—02
动物的检疫工作是保证动物性食品的卫生质
量,保证消费者的食品安全,防止动物传染病的发
生,传播,,我们动物防疫工
作主要采取免疫注射,加强检疫,消灭病原,疫病
监测等综合防治措施来控制动物疫病的传播,其

定点屠宰场1年多对猪肉尸的检疫,总结了一些
对常见猪病害肉尸的检疫鉴定和处理经验,现介
绍如下.
1宰前检疫
宰前检疫是屠宰检疫工作中的重中之重,从理
论和程序上讲,它是整个动物检疫工作的一个重要

定,标准实施的检查,防止患病家畜进入屠宰,加工
环节,是保证广大消费者吃上放心肉的不可缺少的
,临床检
查,
前,经驻屠宰场动物检疫员按宰前检疫程序,认真
,先观察猪的
静态,动态表现,再通过看精神状态,听呼吸声音,

或疑似病畜,再进行隔离观察,最后确诊后,再按有
,由于进场
猪较集中,往往容易遗漏个别病猪,或猪已感染而
处于潜伏期,未表现临床症状的,就需要我们在宰
后检疫中根据猪的皮肤,淋巴结及内脏的病理变化
来作出正确的判断.
2宰后检疫
生猪屠宰放血后,按照检疫规程,先观察皮肤
变化,检查口腔,,依
次检查颈浅淋巴结,腹股沟浅淋巴结及腹股沟深淋
巴结和内脏各实质器官,必要时剖检胭淋巴结及深
收稿日期:2007—03—19
作者简介:郑醒超(1980一),男,广东人,学士,研究方向:动物
检疫.


随检,对检疫合格的健康肉尸加盖检疫验讫,出具
《动物产品检疫合格证明》,方能出场销售;对检疫
出的病害肉尸,按照有关规定进行高温或销毁等无
害化处理.
3屠宰检疫中常见的猪病鉴定
,由猪瘟病

症状分为最急性,急性,
场中常遇到的是急性和慢性2种.

,,心,肺,
喉头,膀胱,胆囊等处,也可出现数量不等,程度不
一
的出血斑点;淋巴结切面呈红白相间的大理石
状,肿大,暗红色,切面多汁,呈弥漫性出血或周边
出血,以腹腔内淋巴结最为典型;脾不肿大,但脾梗死
几乎是急性猪瘟的特征性病变,其发生率因病毒株不
同而差异极大,以边缘最为多见;扁桃体常有炎症而
肿大.

炎,一般见于回肠末端,盲肠和结肠的黏膜上;炎症
从淋巴滤泡开始,向