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葡萄酒评价指标.doc葡萄酒评价指标
区分好坏葡萄酒没有具体的绝对的量化标准， 目前权威的葡萄酒评分系统主 要是美国著名的葡萄酒评论家罗伯特•帕克， 帕克推崇的是葡萄酒100分制评分 体系；以及大家俗称的3W1D也是世界葡萄酒评分系统中的权威。
帕克的 100 分制给葡萄酒的打分范围是 50-1 00 ，基于以下四个因素： 外观， 香气，风味，总体质量或潜力。帕克将葡萄酒分成四个档次 （从 50-100 分），具 体的打分体系如下：
96-100 Extraordinary 经典：顶级葡萄酒。
90-95 Outstanding 优秀：具有高级品味特征和口感的葡萄酒。
80-89 Above average 优良：口感纯正、制作优良的葡萄酒。
70-79 Average 一般：略有瑕疵，但口感无尚大碍的葡萄酒。
60-69 Below average 低于一般：不值得推荐
50-59 Unacceptable 次品
一般帕克的评分系统会给每一款酒一个基础的分数（ 50分）。在 50分 的基础上，按酒的质量特点加分。
酒的颜色和外观值 5 分，好的葡萄酒的外观应该澄亮透明（深颜色的酒 可以不透明），有光泽，其颜色与酒的名称相符，色泽自然、悦目。
然后，酒香值 15 分，取决于香气的浓度、复杂度和纯粹感，香气应该是 葡萄的果香 （比如赤霞珠的黑醋栗香气、 黑比诺的樱桃香气、 霞多丽的热带水果 香气）、发 酵的酒香、陈酿的醇香（橡木桶陈酿及瓶内陈酿组成的香气，主要 包括花香、果香、辛香料香、动物香、矿物香、动物香、焙烤香等香气类型）， 这些香气应该平 衡、协调、融为一体，香气幽雅，令人愉快；
酒的口感和后味值 20分，好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的， 各种香 味应细腻、 柔和，酒体丰满完整， 有层次感和结构感， 果味、单宁、酒精、酸度、 甘油、糖分均衡，余味绵长；最后，酒的总体质量水平或者演化进步的潜力，也 就是说陈化的潜力，值 10分。
3W旨 WA WS WE
WA 是《葡萄酒倡导家》杂志 Wine Advocate journal 即罗伯特•帕克
的评分
WS是《葡萄酒观察家》Wine Spectator magazine杂志，该杂志同样为美国 最具影响力的杂志之一，同样倡导百分制，基本思路与帕克类似，但《葡萄酒观 察家》拥有众多的优秀评酒师，通过蒙瓶试酒，多方面综合结果，所以评分相对 较中立。
分数 解释
96-100 经典的，绝佳的
90-95 优秀的，有个性，有风格
80-89 品质优，有特点
70-79 一般，可以饮用，可能有小的缺点
60-69 低于一般，可以喝但是不推荐
50-59 次品，不推荐，不能饮用
美国《葡萄酒观察家》 是全球发行量最大的葡萄酒专业杂志， 拥有世界上最 具经验的专业品酒师，旗下群星灿烂，大师辈出，其号召力举世无双，备受业内 人士 推崇。该杂志每年要品尝超过 12000 种的葡萄酒，评酒团由七位经验丰富 的评酒专家组成。每位酒评专家都专注于他所精