规范&制度-食品安全管理制度汇总-预包装食品(10项).doc

三教上人（A+版-Applicable Achives）
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三教上人（A+版-Applicable Achives）
食品安全管理制度
一、从业人员健康管理制度和培训管理制度
（一）健康管理制度
,不得超期使用健康证明。
、实习工、实习学生必须取得健康证明后上岗,杜绝先上岗后查体的事情发生，同时进行相关培训。
,建立从业人员卫生档案,督促“五病”人员调离岗位,并对从业人健康状况进行日常监督管理。对从业人员健康情况进行记录并设立从业人员健康档案，由专人负责保存并随时更新，保存期不得少于两年。
,伤寒,病毒性肝炎等消化道传染病以及其他有碍食品卫生疾病的,不得参加接触直接入口食品的生产经营。
,应规定暂停接触直接入口食品的工作或采取特殊的防护措施。腹泻，手外伤、烫伤、皮肤湿疹、长疖子、咽喉疼痛、耳、眼、鼻溢液、发热、呕吐。
“四勤”。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理发、勤洗衣服、被褥、勤换工作服。禁止长发、长胡须、长指甲、戴手饰、涂指甲油、不穿洁净工作衣帽上岗和上岗期间抽烟、吃零食以及做与食品生产、加工、经营无关的事情。
、能、勤、纪综合考核，具优者给予表扬或奖励；对综合考核成绩欠佳者进行批评教育使其改正；对不改者劝其离岗或规定依法解除劳动合同。
，并做好培训记录。
（二）培训管理制度
《中华人民共和国安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》等相关食品安全知识培训之后方可上岗；
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、食品安全管理人员和食品从业人员；
，制定培训计划，每季度组织培训一次，每次培训时间不得少于30分钟，并做好相关培训记录；
：《中国人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《中华人民共和国产品质量法》、《北京市食品安全管理条例》等法律法规；
、考试后方可上岗；
，将培训时间、内容等记录归档。
二、食品安全管理员制度
。
。
。
，办理领取或换发食品经营许可证，无食品许可证不得从事食品经营。做到亮证、亮照经营。
，培训合格者才允许从事食品流通经营。
。
《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。
。
、监测。
三、食品安全自检自查与报告制度
，确保本经营单位按照法定条件、要求从事食品经营活动，销售符合法定要求的食品，确保广大消费者购买到安全放心的食品，制定本制度。
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三教上人（A+版-Applicable Achives）
，经营食品必须符合国家、地方或行业制定质量卫生标准。
，并做好进货食品索证和查验登记工作，经常查验上柜食品的内外质量，严格执行食品准入各项标准，保证不销售任何不合格食品。。
，应立即撤柜停止销售，进行销毁或作无害化处理，不得进入本经营单位销售。
，对每天的食品质量自检结果（包括品种、产地、检测情况等）进行公示。
四、食品经营过程与控制制度
（一）食品采购
。确定采购食品的品种、品牌、数量等相关计划安排。
。要认真查验供货商的主体资格证明，保证食品的来源合法。
。与供货商签订供货合同，明确双方的权利义务，特别是出现食品质量问题时的双方的责任和义务。
。向供货商索取食品的相关许可证、QS认证证书、商标证明、进货发票等证明材料，采用扫描、拍照、数据交换