２０21 年 6 月
第 42 卷第 12 期 食品研究与开发 专题论述
212
DOI：.1005-
山楂黄酮的保健功效及提取工艺研究进展
张浣悠， 邓秩童， 黄嘉泳， 刘袆帆*， 马路凯
（仲恺农业工程学院 轻工食品学院，广东 广州 510000）
摘 要：山楂是蔷薇科山楂属植物，含多种维生素和黄酮类物质，具有一系列的保健功效。山楂黄酮类化合物对心血
管系统有显著的保健功效，如降血脂、增加冠脉流量、强心、抗心律失常、降血压和保护血管内皮细胞；此外，山楂黄酮
还有护肝和保护大脑的保健功效，抗肿瘤和抗氧化等活性。山楂黄酮的提取方法有热水提法、有机溶剂提取法、超声
辅助提取法、微波辅助提取法、酶解法、超临界提取法、超高压提取法、大孔树脂吸附法等多种提取方法。该文综述山
楂黄酮的保健功效及提取工艺，为山楂黄酮类化合物的应用生产及进一步研究方向提供参考。
关键词：山楂；黄酮；保健功效；提取工艺；心血管系统
Research Progress on the Health Benefits and Extraction Techniques of Flavonoids from Hawthorn
ZHANG Huan-you， DENG Zhi-tong， HUANG Jia-yong， LIU Hui-fan*， MA Lu-kai
（College of Light Industry and Food Sciences，Zhongkai University of Agriculture and Engineering， Guangzhou
510000，Guangdong，China）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Hawthorn is a plant species belonging to the genus Crataegus of the Rosaceae family. It contains vari－
ous vitamins and flavonoids and has several health benefits. Hawthorn flavonoids exert significant health-pro－
moting effects on the cardiovascular system， such as lowering blood fat， increasing coronary flow， strengthening
the heart， lowering blood pressure， a
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