氨基酸的种类不同
氨基酸的数目不同
氨基酸的排列顺序不同
蛋白质的空间结构不同
蛋白质结构的多样性
蛋白质种类的多样性
蛋白质功能的多样性
课前回顾
蛋白质的结构及其多样性
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蛋白质究竟有什么功能？
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蛋白质是一切生命的物质基础，许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，是人体组织更新和修补的主要原料。
人体的肌肉、内脏、血液、骨骼以及毛发等，无一不是由蛋白质组成的。人的一生，从出生到死亡，体内大多数脏器和组织细胞都处于不断地新生和不断地破坏状态中，也就是平常说的新陈代谢。而蛋白质正是组织新生和修复所需的原料。蛋白质的这一作用，是任何其他成份所不能代替的。
材料一
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（一）结构蛋白
许多蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，称为结构蛋白。例如，羽毛、肌肉、头发、蛛丝等的成分主要是蛋白质。
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（二）功能蛋白
①酶—催化
细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。（图为胃蛋白酶结晶 ）
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②载体—运输
有些蛋白质具有运输载体的功能（图是血红蛋白示意图，能运输氧）。
（二）功能蛋白
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③激素—调节
有些蛋白质起信息传递作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素（图中央浅色区域的部分细胞分泌胰岛素）。
（二）功能蛋白
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④抗体—免疫
有些蛋白质有免疫功能。人体内的抗体是蛋白质，可以帮助人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。
（二）功能蛋白
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总结
蛋白质功能记忆法：
2、用谐音发，可记成“狗吹人面条”。
即蛋白质的功能有构成细胞、催化、运输、免疫和调节等。
1、用串字记忆法记“构催运免调”。
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在婴幼儿时期，不仅需要修复一些被破坏的组织，还要生长发育，所以需要的蛋白质更多。一般来说，成人每日每公斤体重需要1克蛋白质，而婴幼儿则需要克左右。
除此之外，催化体内各种化学反应的酶，调节各种生理活动的各种激素，以及参与免疫反应的各种抗体，也都需要用蛋白质做原料。这些物质对婴儿的生长发育及保证健康尤为重要。
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