蔬菜水果分类分类及验收标准.doc

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文件编码(GHTU・UITID-GGBKT・POIU・WUUI-8968)
蔬
菜 分 类 及 验
收 标
准
数量验收标准
1. 1
来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%,
则
知会采购部。
1. 2
送货品种必须与订货品种一致。
1. 3
不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%,该品种为卖场急
需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；
同时知会采购部；
不合
格率大于5%,不予验收，知会采购。
1、
分类及验收标准
：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。
验收标准
名 品
扣秤标 准
肉 质 根 类
卜卜卜 萝萝萝 白青红等
心，烂 镰沙腐 不泥无
— 二 5 丿 ， 皮有形 衣 击 畸
,弹和埶 孙4热折 小黑完断 大不形无
%
2
1X
块根类
葛葛髭 沙山粉淮
断
无
1T/ , 根折
茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上
茎
验收标准
品 名
质量验收标准
扣称标
准
地
下
茎
十W
个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎着变 软、不发芽、不变绿
1-2%
莲藕
无泥土、无腐烂、蒂结少
马蹄
个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱
生姜
姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠 心；不烂芽
芋头
外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断
地
上
茎
萬笋
茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不 糠心、不烂芽
2%
水笋
鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩
卜 心菜 笋 萝苗菜红苔竹
鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完 整，无花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留
叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶
菜，结球叶菜，鳞茎菜
验收标准
品 名
质量验收标准
扣称 标准
普
通
叶
菜
上海青、菠菜、通 菜、大白菜、生菜、 麦菜、萬苣、春菜、 奶白菜、芥菜、菜心
鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂 叶；叶茎完整，无裂口损伤，表面无 泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无 杂物，捆把直径在5-8cm为宜，无农 药残留。
3-5%
香辛叶菜
芹菜、蒜苗、西芹、 芫荽等
青绿，株棵完整无折断，不干枯，无 黄叶，无烂叶，无泥土
2%
葱
新鲜青绿，无枯焦烂叶；葱株均匀无 折断；干净无泥
韭菜
细长，叶呈淡绿，无烂叶，杂叶，无 枯黄
韭黄
棵杆粗细均匀，色泽淡黄，有光泽 感，无折断，无褐变腐败
蒜苔
青绿脆嫩，干爽无水；苔梗粗壮、均 匀、柔软；基部不老化，苔包小，不 带叶鞘，无划苔，无折断
结球叶菜
等 菜菜包燮 椰绍京西
2%
鳞 茎 菜
片羊 n Aw-
E
花菜类：其食用部分为脆嫩的花茎，缩短肥嫩的花苔，密集成球状的花
蕾及花瓣。
验收标准
品名
质量验收标准
折扣标准
白菜花 西菜花
个体周正，花球坚实，无发乌、无褐变， 无虫咬、无霉变，无农药残留
2%
韭菜花、霸 王花、黄花 菜、南瓜花
水分充足，整体色泽鲜明，有脆性；无折 断、无腐烂，茎部横断面无溃烂现象，无 农药残留。
2%
果菜类：食用部分为各类植株的果实。分为瓢果类、浆果类、荚果类
验收标准
品名
质量验收标准
扣称标 准
瓢 果 类
南瓜冬 瓜丝瓜 苦瓜毛 瓜青瓜 水瓜等
外观良好，表皮不损伤，个体整齐，色泽正 常，瓜肉坚实，无裂口，无折断，瓜条上无病 斑或烂斑，无农药残留
1-2%
浆果类
茄类
皮亮有光泽，无破皮，茄身较硬有弹性，茄身 和裙部有小刺，无农药残留
西红柿
着色均匀饱满，圆正，不破裂，无脐腐病，无 压痕，无农药残留
椒类
果实成熟，表面光滑，有光泽，无腐烂，无异 味；结蒂部新鲜不发黑，个体均匀，不发软皱 缩，无农药残留
荚果类
豆角玉 豆
豌豆荷
四季豆等
无虫蛀，手捏无干枯空洞，鲜嫩，手折易断； 色泽鲜明，无损伤，无发软皱缩，无农药残留
食用菌类：食用部分为茎叶，但不具有叶绿素