西餐厅第四季度工作总结 西餐厅工作总结.docx

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西餐厅第四季度工作总结_西餐厅工作总结
西餐厅第四季度工作总结(一)
第四季度结束了，下面是本西餐定第四季度的工作总结。
一、营业状况
1、x月x日~~~x月x共计营业额约为x万元
2、主要婚宴为x场(1)x月x日x桌标准x元(2)x月x日x桌标准x元不标准计算婚宴营业额为x万元左右
3、其它消费为x万元，平均日消费为x万元
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少，
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处.
二、员工工作情况
1、员工积极性始终欠佳
2、员工工作意识不够
3、员工缺乏对用餐顾客的热情度
4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒
三、管理调整情况
1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如
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(1)员工本性难改的问题采取了换人措施
(2)实行跟包服务。
(3)做员工思想工作.
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训.
5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，x月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、 下季度工作计划
对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度
6、配合酒店做好淡季营销工作
以上就是本餐厅第四季度的工作总结，下个季度我会继续努力。
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西餐厅第四季度工作总结(二)
一、经营状况
20xx年x—x月份餐饮营业额为x万元，比经济指标x万元超出x万元，同比去年x—x月份x万元超出x万元。就餐人数比去年(x-x月份)x人次增加了(x-x月份x)x人次，人均用餐每人x元。同时x-x月份共接待x桌喜宴。从以上数据可以看出我们20xx年x-x月份工作量与经营的成果。
二、接待情况
20xx年x—x月份餐饮部共接待了：xx、xx等大小会议几十个。在接待上对菜单菜肴的搭配，领导的针对服务及各种宴会台的布置，整体反映良好，都取得了圆满的成功，这与宾馆领导的正确领导以及部门全体员工努力是分不开的。
三、好人好事
x—x月份餐饮部涌现了一批好人好事，如西餐厅xx、xx，中餐厅xx、xx，在工作中周到细致的服务，多次得到会务人员的好评，为我们酒店创造了良好的品牌形象，还有餐厅xx、xx等人员拾到客人丢失的物品，及时归还，受到客人的高度赞扬，为xx树立良好的形象，还有前台的xx、xx等，以及宴会预定员他们工作积极主动，任劳任怨，加班加点为部门付出了大量的劳动。同时在三月份餐饮员工xx参加全国中餐摆台比赛，在xx市选拔赛中取得了第x名好成绩，厨房也涌现出一批表现积极向上，工作成绩突出的员工，冷菜间员工xx，对待工作认真细致，产品制作精益求精，任劳任怨，半年下来基本没有休息，加班加点，从不计较个人得失，受到大家的一致好评。打荷xx，切配xx，灶台xx等同志，工作认真负责，日常工作早来迟走，一年中基本无失误，各尽其职，业务操作娴熟，起到表率作用。
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四、管理方面
1)规范化、标准化
结合前后台各自分工不同，首先严格管理人员的管理操作规范，前台员工严格参照培训内容及相关技术要求，后台操作依据培训和标准食谱，日常工作中的言行举止都亲自起表率作用，在设施设备使用上，严格参照流程，不断布置检查，督促前后台培训情