餐饮暖通设计规范.doc

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）空调系统的组成
1、空调机系统
1）物业中央空调系统
2）分体空调系统
3）多联机空调系统
2、新风系统
1）空调新风：室外新风经过过滤网和新风机处理后送入餐厅空调回风箱。
2）厨房新风：室外新风不经过空调处理，直接送入厨房，补充厨房的排 风损失。
3、排风系统安功能分为：
1）一般排风：干货仓、更衣室、经理室、洗碗间等
2）设备排风：蒸柜、炒炉、扒炉、炸炉、煎包炉、保温台、汤粉台等
3）异味排风：卫生间
二）空调机系统的选用与说明
1、物业能提供全部空调冷量时：
1）供冷时间和餐厅营业时间一致时，可以全部采用物业空调（中央空调）
2）供冷时间和餐厅营业时间不一致时，考虑自设空调；
3）物业供冷的季节不符合餐厅使用要求时，尽量自设空调。
三）空调设计新址规划必需提供资料
1、现场勘测房产条件
1）餐厅内部建筑条件：明确层高、梁底标高、玻璃面积与朝向等；
2）设备安装条件：室外机位置、冷媒管走向、物业是否提供中央
空调及提供的冷量大小等。
3）新、排风位置及开口大小等
2、装修设计图与厨房布置图
1） 明确负荷分布情况：临窗面、设备散热区域、顾客集中区域；
2） 天花风口布置、天花高度。
3、餐厅所在地区的气象资料
四）餐厅温度要求
夏季：22 C〜26C
冬季：20 C〜23C
三） 冷量指标与计算
1、建议冷量指标：
顾客区：450W/ m2
2、冷量调整系数（叠加后不大于 20%）:
a•当餐厅所在地的夏季平均气温〉 35 C时，增10 %
b•当外立面的玻璃面积大于 50%，且有临窗面朝西时，则顾客区负荷 取值增10%;
、餐饮或者购物中心 的餐厅，顾客区负荷取值减少 10%。
3、 餐厅冷量计算：
顾客区所需冷量（kw）=（顾客区面积x顾客区冷量指标） /1000
4、 单位换算：
1 kcal/h =
四） 餐厅排风量的计算
餐厅排风量包含一般排风量、设备排风量与异味排风量；
排风量设计要求：第一选择：三种功能排风分开排放；
第二选择：一般排风与设备排风合在一起排放，异味排
风单独排放；
第三选择：三种功能排风合作在一起排放；
说明： Ea － 一般排风量（ m3/h ）
Eb － 设备排风量（ m3/h ）
Ec － 异味排风量（ m3/h ） 四）餐厅排风量的计算
1、一般排风量 Ea 的计算
Ea = E1 + E2 + E3 + E4
E1 =
SX HX 8
干货仓的排风量（
m3/h )
E2 =
SX HX 8
休息室的排风量（
m3/h )
E3 =
SX HX 8
更衣室的排风量（
m3/h )
E4 =
SX HX 8
经理室的排风量（
m3/h )
说明： S － 房间面积 m2
H － 房间高度 m （至吊顶的高度）
8 － 换气次数 （次/小时）
四）餐厅排风量的计算
2、设备排风量 Eb 的计算
Eb = E6 + E7 + E8 + E9 + E10 + E11 + E12 + E13