细菌性食物中毒检测.ppt

细菌性食物中毒 实验室检测
湖南疾病预防控制中心
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实验室在食物中毒事件中主要任务是
尽快查出食物中毒原因
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实验室在食物中毒事件中主要任务具体包括下列几个方面






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食物中毒检验
食物中毒检验工作是食物中毒调查的重要组成部分，
检验技术水平与食物中毒致病物质查明率密切相关，
检验结果对提供疾病临床确诊依据、中毒食品和病原
因子污染来源等方面具有重要意义。实验室检验工作
技术性较强，检验结果的正确性不仅取决于实验室的条件和技术水平，同时还与检验样品的采集、保存、送样方法等方面有关。因此在分析检验结果时，除了
应考虑结果是否符合有关实验室判定标准外，还应综
合考虑各种困难影响检验结果的因素。有时阳性检验
结果不一定都能说明病原因子在食物中毒中的致病作
用。阴性结果也不一定能完全否定某种病原因子。
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细菌性食物中毒实验室检验
，尽快推断可疑致病因素范围，确定检验项目。
。
，应对致病菌及毒素进行分型，并按照规定鉴定并长期保存菌株。
，对可疑中毒食品进行毒性实验。
；到遇到困难时，及时请求保证和支持。
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细菌性食物中毒样品检验的一般程序
1. 样品采集
↓
2. 初步检验→活菌数、直接镜检(涂片→染色→镜检)
↓
3. 分离培养 (包括增菌培养和直接平板培养)
↓
4. 初筛试验
↓
5. 纯培养
↓
6. 全面鉴定
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食物中毒物资准备
承担食物中毒事故现场应急处理的专业技术机构，应配备的物资和设施设备包括但不限于下述物品，并保持其随时处于良好的性能状态可投入正常使用。
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食物中毒物资准备





：

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食物中毒物资准备采样用物品
（包括固体和液体）采集：灭菌塑料袋20个、广口瓶4个、吸管10支以上、刀、剪、勺、镊子、夹子等 。
：灭菌生理盐水试管(5ml)至少20支，棉拭子若干包，有条件的单位应配备选择性培养基。
：采便管、运送培养基各20支以上。
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食物中毒物资准备采样用物品
：无菌平皿和特殊采样棉球各20个以上。
：一次性注射器、灭菌试管各10支以上。
6 .保藏样品的冷藏设备。
、帽、口罩、手套、靴子等。
：75％医用酒精、酒精灯、酒精棉球、洗耳球 、打火机、记号笔 等．
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