食品销售管理制度模板.doc

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保证声明
法定代表人（负责人）承诺（声明）：
本人向许可机关郑重声明：过去五年内，本人担任直接负责的主管 人员和食品安全管理人员所在的食品经营单位，不存在被吊销食品生 产经营（生产、流通或者餐饮服务）许可证的情形。同时，本单位将 严格遵守《食品安全法》的规定。
承诺，本表所填内容不含虚假成份，现亲笔签字（盖章）确认。
法定代表人（负责人）签字（盖章）：
食品经营操作流程图
单位名称：
许可申请人签名或盖章:
年 月
、从业人员健康管理制度
为规范食品从业人员健康管理，保障食品安全，根据《食品安全法》 等法律、法规及规章，制定本管理制度。
一、 凡在本单位从事直接食品销售的从业人员均应遵守本管理制度。
二、 新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方 可参加工作。从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检 查。
三、 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核， 化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触 食品销售的工作。
四、 从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安 全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症 治愈后，方可重新上岗。
五、 食品安全管理员要及时组织从业人员每年定期到指定查体机构进行 健康检查。
六、 负责人（法人）要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明 进行定期检查。
七、 从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交负责人统一保存，以备 检查。
负责人：（签字或盖章）
二、食品安全自检自查与报告制度
本单位依照食品安全相关的法律、法规从事食品经营活动，秉着对 社会和公众负责的原则，制定本管理制度，以此保证食品安全。
一、 按照许可范围依法经营，并在经营场所醒目位置悬挂或者摆放 食品经营许可证，接受社会监督，承担主体责任。
二、 建立健全本单位食品安全管理制度，并建立制度档案；建立本 单位食品安全管理组织机构，配备专职或者兼职经过培训合格的食品安 全管理员，对食品经营全过程实施内部检查管理，落实责任到人的制度 管理，积极预防和控制食品安全事件，严格落实食药监管部门的监管意 见和整改要求。
三、 食品安全管理员须认真按照职责要求，组织贯彻落实管理人员 和从业人员食品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、进货查验、 设备设施管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制度， 并存档备查。
四、 制订定期或不定期食品安全自检自查计划，依照自查标准，负 责人严格执行自检自查计划，主要检查各项制度的贯彻落实情况。
五、 负责人每天至少进行一次食品安全检查，对发现的食品安全卫 生问题及时整改，对违反制度要求的行为及时纠正。
六、 负责人每天开展岗位自查，指导、督促、检查员工进行日常食 品经营操作程序和操作规范
负责人：（签字或盖章）
三、索证索票制度
为规范本单位索证索票制度，加强食品及食品相关产品供货质量安 全，规范食品供货行为，确保食品来源可追溯，制定本制度。
一、 本制度所称的索证索票中的“证”，是指：（一）直接供货商的营 业执照、食品经营许可证和（或）生产许可证。
（二） 符合法定条件的检验机构出具的食品质量检验报告、 进口食品商 检证明。
（三） 国家规定应当检验检疫的食品的检验检疫证明。
（四） 蔬菜、水果、鲜活水产品等初级农副食品供货商 （人）住所（居住 地）和联系方式的证明。
二、 本制度所称的索证索票中的“票”，是指与食品供货商之间每次 交易时，直接供货商向购货商出具的销货票据。票据应当注明食品的名
称、规格、数量、生产日期/批号、单价、金额、销货日期、供货商的住 所和联系方式。
三、 索证索票制度是指为保证食品安全，在购进食品时，食品米购 人员必须向供货方索取有关票证， 以确保食品来源渠道合法、质量安全。
与初次交易的供货单位交易时，应索取证明供货者或生产加工者主 体资格合法的证明文件：营业执照、生产许可证、食品经营许可证等法 律法规规定的其它证明文件，每年核对一次。
四、 本单位指定专（兼）职人员负责食品及食品相关产品采购索证 索票、进货查验和采购记录。
五、 采购方必须确认直接供货商的资质，索要并查验其合法有效的 证明材料和票据。证明材料必须是加盖供货商印章的复印件。
六、 采购食品及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单 位或批发市场采购，并索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。 购物凭证包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购