维生素与无机盐
荷兰人艾克曼 发现Vit. B 获1929年诺贝尔医学和生理学奖
匈牙利人森特焦尔季 发现Vit. C 获1937年诺贝尔医学和生理学奖
丹麦人达姆 发现Vit. K 获1943年诺贝尔医学和生理学奖
定义：
维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组低分子量有机物质。
维生素
特点：
，也不是供能物质；
，必须从食物中获取。
构成辅酶和辅基的重要组成成分(主要是B族维生素)；
参与某些特殊功能蛋白质的合成（如维生素A）；
作为激素的前体（如维生素D）。
维生素的作用：
脂溶性维生素：
维生素A、D、E、K
水溶性维生素：
B族维生素、维生素C
分类:
B族维生素包括Bl、B2、PP、B6、泛酸、生物素、叶酸和B12 等
第一节 脂溶性维生素
Lipid-soluble Vitamin
共同特点：
（1）不溶于水，溶于脂类及脂溶剂；
（2）在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收；
（3）吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输。
（4）大多储存于肝和脂肪组织，易蓄积。
种类：
Vit A, Vit D, Vit E, Vit K
一、维生素A（抗干眼病维生素）
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