现代饮食健康.doc

重庆科技学院《饮食营养与生理健康》课程论文题目现代健康饮食学院电气与信息工程学院专业班级测控技术与仪器 2010 02 学生姓名李后涛学号 2010441476 任课教师付亚考试日期: 2012 年5月8日现代健康饮食摘要:随着时代的发展,现在人们越来越注意自己的健康,而与健康息息相关的一个就是, 健康饮食。我们现在的饮食不仅仅要注意营养, 更应注意健康, 因而健康饮食已成为人们十分注意的问题了, 但是, 传统饮食健康和现代饮食健康却有一定的差别, 本文就现代健康饮食的一些介绍以及如何健康饮食做出一些简单的介绍。关键词:现代饮食健康饮食营养传统饮食 1. 健康饮食应注意的问题(1 )就餐姿势须正确:进餐时要端正坐姿,做到不压胃,使食物由食道较快进入胃内。(2 )不要吃得太多:如先吃喜爱的食物,情绪上的满足会使你较快地产生饱胀感,从而避免进食过量。(3 )细嚼慢咽:细嚼慢咽有助于消化( 消化食品)。(4 )间隔时间要适宜:一般两次进餐间隔以 4-6 小时为宜。(5 )尽可能不极饥时进食:因饥饿时食欲特强,容易一下子吃得多,从而导致肥胖。(6 )膳后莫用脑:进食后,胃部消化需要集中血液。听听轻音乐,休息一会儿最为合适。若吃完就用脑,血液流向头部,胃肠血少,容易影响消化。(7 )保证吃好早餐:不吃好早餐,人体最低限度的血糖( 血糖食品) 维持不足,人就不能充满活力地去学衡:一日三餐应注意营养搭配,避免重样。(9 )就餐时不谈与吃饭无关的事:若讨论复杂或令人扫兴的问题,就会影响人的食欲。( 10) 晚餐不宜过量: 晚餐应吃一些简便易消化的食物, 并应严格控制过量。这对控制体重和减肥( 减肥食品) 很有必要。 2. 传统的健康饮食 传统的健康饮食概念在世界饮食科学史上, 最早提出平衡饮食观点的是中国。成书于 2400 多年前的中医典籍《黄帝内经· 素问》,已有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充……”的记载。上述平衡饮食的内容古而不老,大有科学道理,在科学发展的今天,仍值得提倡 传统的健康饮食方法主要就是《黄帝内经· 素问》中的“四个五”(1 )五谷为养五谷为养”是指用黍、秫、菽、麦、稻等谷物和豆类作为养育人体之主食。黍、秫、麦、稻等谷类含淀粉最多, 蛋白质次之, 供给机体的主要是糖, 而豆类则含蛋白质多, 脂肪次之, 供给机体的主要是蛋白质。谷类和豆类虽然都含植物性蛋白, 但营养价值不完全相同, 谷类蛋白质所缺少的氨基酸几乎都是赖氨酸; 豆类蛋白质所缺少的氨基酸则为蛋氨酸。二者混食, 互相补偿,从而提高营养价值。我国人民的饮食习惯以碳水化合物作为热能的主要来源,而人类的生长发育和自身的修补则主要依靠蛋白质。故五谷为养是符合现代营养学观点的。(2 )五果为助五果为助”系指枣、李、杏、栗、桃等水果及坚果,有助养健身之功。果品类含丰富的无机盐和维生素, 与蔬菜相似; 但蔬菜要烹煮, 维生素往往被破坏, 水果则不必烹煮, 可以生食, 所含维生素不致损失。有些水果若饭后食用, 还能帮助消化, 故五果是平衡饮食中不可缺少的辅助食品。(3 )五畜为益五畜为益”指牛、犬、羊、猪、鸡等禽畜肉食,对人体有补益作用,能增补五谷主食营养之不足, 是平衡饮食食谱的主要辅食。动物性食品主要供给机体蛋白质及脂肪, 而且畜类的蛋白质量较高,