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能量代谢与体温 (10)
第一节 能量代谢
　　伴随体内物质代谢的能量释放、转移、贮存和利用。
一、机体能量来源与去路
(一)来源
:主要(50-70％)
脑组织所需能量完全来源于糖的有氧氧化。缺氧和血糖水平过低，可导致意识障碍、昏迷及抽搐。
：次之(30％)
：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要能量来源)。
(二)去路
CP-储存于肌肉和脑组织中，不能直接被利用。
二、能量代谢的测定
(一) 基本原理
　　 遵循“能量守恒定律”,根据机体在单位时间内发散总热量或所消耗食物量,测算出能量代谢率。（1 cal=；1 J= cal）
(二) 测定方法
　：直接测量从体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。准确，但设备复杂，操作繁琐，现极少应用。
：
利用“定比定律”（反应物与生成物的量呈一定比例关系），测算一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少（耗氧量及CO2产生量），计算出它们所释放出的热量。
①食物的热价:1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量。
物理热价：体外燃烧时释放热量。
生理热价：体内氧化时产生热量。
糖与脂肪：物理热价＝生理热价
蛋 白 质：物理热价＞生理热价(不能完全氧化)
②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量。
③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
三种营养物质氧化的几种数据
───────────────────────────
物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商
　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/L) (RQ)
───────────────────────────
糖
脂 肪
蛋白质
───────────────────────────
根据RQ可估计某一段时间内机体氧化各种食物的比例：
RQ＝ →氧化糖； RQ＝ → 氧化脂肪
RQ＝→一般饮食；RQ＝＜→长期饥饿
④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。

整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※
NPRQ＝─────────────────
整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※
※ 分解蛋白产生CO2量= NP××(L)
※ 分解蛋白耗O2量= NP××(L)
=产生1g尿氮(NP)
(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量
⑵间接测热法步骤：
①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。
②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。
③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。
④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。
⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。
　 ⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量。
⑶简易法：
①，氧热价=；
②测定6min的耗O2量；
③能量代谢计算：= 耗O2量×氧热价。
三、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
　　影响最大。全身剧烈活动时，短时间内其总产热量比安静时高出数十倍。