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能量代谢与体温2016
第一节 能量代谢
　　伴随体内物质代谢的能量释放、转移、贮存和利用。
一、能量来源与去路
(一)来源
1. 糖: 50-70％
脑：完全来源于糖的有氧氧化。血糖过低，可导致意识障碍、昏迷及抽搐。
2. 脂肪：30％
3. 蛋白质：很少(长期饥饿或极度消耗时，才成为主要来源).
(二)去路
(一) 基本原理:“能量守恒定律”,根据机体单位时间内发散总热量或消耗食物量,测算出能量代谢率。
(二) 测定方法
　：直接测量从体表、呼出气、尿和粪排出的总热量。准确，但设备及操作繁琐。
二、能量代谢的测定
：利用“定比定律”（反应物与生成物呈一定比例关系），测算一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质量，计算出所释放热量。
②食物的氧热价：某种食物氧化时,每消耗1L氧气所产生的热量。
①食物的热价:1ｇ食物氧化时所释放的热量。
物理热价：体外燃烧时释放热量。
生理热价：体内氧化时产生热量。
糖与脂肪：物理热价＝生理热价
蛋 白 质：物理热价＞生理热价
三种营养物质氧化的几种数据
───────────────────────────
物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商
　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (RQ)
───────────────────────────
糖
脂 肪
蛋白质
───────────────────────────
RQ＝ →氧化糖； RQ＝ → 氧化脂肪
RQ＝→一般饮食；RQ＝＜→长期饥饿
③呼吸商(RQ)：指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。
④非蛋白呼吸商(NPRQ):一定时间内，机体氧化非蛋白食物时CO2产生量与耗O2量比值。

整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※
NPRQ＝─────────────────
整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※
※ 分解蛋白产生CO2量= NP××(L)
※ 分解蛋白耗O2量= NP××(L)
=产生1g尿氮(NP)
(L)=每氧化1g蛋白的产生CO2量
(L)=每氧化1g蛋白的耗O2量
三、影响能量代谢的因素
(一)肌肉活动
　　影响最大
(二)精神活动
　 平静思考时，能量代谢受影响不大。
紧张状态(烦躁、恐惧、情绪激动等)，无意识的肌肉紧张性增强、交感神经兴奋及促进代谢的内分泌激素释放增多等，产热量可显著增加。