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年度餐饮酒店经营管理计划书 | 餐饮计划书
文章标题： 20xx 年度餐饮酒店经营管理计划书
现今阶段， xx 酒店业竞争日益激烈，消费者也变的越来越成熟，这
就对我们饭店经营提出了更高的要求。在 20xx 年来临之际，我计划对我们 xx 大酒店经营管理作出一系列的调整，吸引消费者到我们店消费，提高我店经营效益。 [ 文秘自学网网文章 - 文秘自学网网，一站在手，写作无忧 ] 一、市场环境分析我店经营中存在的问题： 1、目标顾客群定位不太准确，过于狭窄。主要特征是等顾客上门，依靠政府部门为主顾客群， 缺乏开展民间消费群体。 没有充分体现出本店的特色，定位偏高， 另外部分酒店服务质量还存在一定问题，影响了消费者到酒店消费的信心。去年的经营状况不佳，我们应当反思，目标市场定位。应当充分挖掘自身的优越性，拓宽市场，合理巩固已现有企业单位消费体，进行改关拉笼。完善其消费者档案。我店所在的是一个消费水平较低的 xx 城，居民大部分是普通消费者，而我店是以经
营 x 菜以海鲜为主， 山货及本地菜系偏少， 多数居民的收入长期是不能接受。但我们店的硬件水平和服务是本地区最好， 因此要分档接收各层次的消费，要体现“华而不贵、真正实惠”的经营理念。同时，旅游团队接待方面还有待开发与加强。 2、新闻宣传力度不够，没能让 X 城人民了解我店，也没能在 XX地区充分宣传。建议用投入较少的资金进行企业文化宣传或企业人脉的宣传， 其次要求对外围省级或
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X 级主干道设立广告牌。 3、竞争对手分析：我店周围没有与我店类似档次酒店，只有不少的小餐馆或旅馆， 虽然其在经营能力上不具备与我们竞争的实力， 但其以低档案物美价廉较吸引部分消费群。 周边有部分较为高档次酒店， 主要分布在旅游区， 对我们有影响是政府部门接待，因此本年度要引起重视，在服务质量或其它方面进行争取。做好会议接待市场破突口。要做到休闲观光在景区、商务会谈、吃住
在“XX”经营策略。二、目标市场分析目标市场即最有希望的消费者
组合群体。目标市场的明确既可以避免影响力的浪费， 也可以使广告
有其针对性。没有目标市场的广告无异于“盲人骑瞎马” 。目标市场
应具备以下特点：既是对酒店产品有兴趣、有支付能力消费者，也是
酒店能力所及的消费者群。 酒店应该尽可能明确地确定目标市场， 对
目标顾客做详尽的分析， 以更好地利用这些信息所代表的机会， 以便
使顾客更加满意，最终增加销售额。 （黄金顾客档案效益）。顾客资源
已经成为饭店利润的源泉， 而且现有顾客消费行为可预测， 服务成本
也要相应随淡旺季而变， 不能按照百分百编制， 要让 80 人员创造 100
工作，还余 20 人员是纯利润。同时要维护顾客忠诚度，这是最好免
费口碑宣传，也使竞争对手无法争这部分市场份额。因此，融汇顾客
关系营销，维系顾客忠诚可以给饭店带来如下益处： 1、从现在顾客
中获取更多顾客份额忠诚的顾客愿意更多地购买饭店的产品和服务，
忠诚顾客的消费，