餐饮团队建设.doc

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餐饮团队建立
团队建立论现代餐饮企业团队建立的重要性
一、 如何进展团队建立
〔一〕 尊重
〔二〕 沟通
〔三〕 效劳
〔四〕 协调和组织
〔五〕 鼓励
(六〕 导向问题
二、 团队建立的三个因素：领导、沟通、人际互动
〔一〕团队领导
〔二〕沟通
〔三〕人际互动
三、团队建立的途径
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〔一〕 角色界定
〔二〕 价值观途径
〔三〕 任务导向途径
(四〕 人际关系途径
四、团队建立中应该防止走入的四个误区
误区一、团队利益高于一切
误区二、团队部不能有竞争
误区三、团队部皆兄弟
误区四、牺牲“小我〞，才能换取“大我〞
论现代餐饮企业团队建立的重要性
团队建立，简单讲就是：给你一拨人，你得能把他们拢在一起，朝着一个方向走。那么我们应该怎么做呢？
一、如何进展团队建立
〔一〕、尊重
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不懂得尊重人，一切都无从谈起。这个尊重不是来自 “人人生而平等〞，而是来自于坚信“只要是个人，就有比你自己强的地方，就有用〞。这个尊重是有形的，是可以看得出来、感觉得到的，比方说：你对人的守时、守信、虚心听取意见等。最大、最可贵、最有效地的尊重是信任！这表达为对团队成员的合理授权和委任。
〔二〕、沟通
把情况了解上来，把影响施加下去。好的沟通就像一个灵敏有效的神经系统，又像是机件运行的润滑剂。沟通的手段多种多样，一般常用的有：聊天，其目的只有一个：拉近距离，融洽气氛，了解情况，施加影响。还有就是娱乐，尤其是下棋、打牌、喝酒，这三项活动最能表达人的性格，想藏都藏不住。性格无所谓优劣，最重要的是因人而异，善加利用。通过合理的组合，减少冲突，增强合力。还有就是文字记录，一定要让团队成员，尤其是关键成员养成做文字记录〔正式非正式〕的习惯，这对团队建立本身不是十分重要，但从企业管理和工程管理的角度来看，却是非常重要。而且，团队建立的目的，也是为了最终把工作做好。
〔三〕、效劳
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这是团队建立的核心容。管理者要尽可能的把自己是头、有权发号施令的念头压下去，把监视、控制等字眼压下去。更多地想的是对这个团队的责任，目的是要把工作做好。毕竟工作最终要靠整个团队，而不是某个人来完成。要立足于效劳，给团队成员创造出一个良好的工作环境。换句话说，组织者的任务是把台子搭好，让团队成员把戏唱好。不要担忧会被抢了风头，一那么，戏唱的再好，到上司那里汇报的还是你；二那么，即便是团队成员最终超越了你，你真诚地帮过他，他自然也会帮你，何乐而不为呢？所以，不要吝啬在上司面前肯定团队成员的成绩，更不要邀功于己，诿过于人，这是非常忌讳的，要让团队成员放手工作，“错了，责任是我的，对了，功