《食堂管理制度》.doc

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关于征求<《哈尔滨项目部食堂管理办法》（暂行）的通知>意见的通知
项目部各部门：
现将综合部制定的<关于印发《哈尔滨项目部食堂管理办法》（暂行）的通知>发给你们，征询项目部各部门意见，请各部门认真阅读文件，积极提出宝贵意见，可在文件中直接写出修改建议。
综 合 部
二0一0年八月二十三日
中铁一局集团城市轨道交通工程有限公司哈尔滨地铁1号线8标段土建工程盾构项目经理部
哈铁一（8）财[2010]5号
签发： 拟 稿：
关于印发《哈尔滨项目部食堂管理办法》（暂行）的通知
项目部全体员工：
职工食堂是为企业员工提供就餐的场所，为确保整洁的就餐环境、满意的餐饮质量、良好的服务态度，以让本项目员工满意为宗旨，加强对职工食堂的管理，把好采购、操作、核算各个关口，使职工食堂的饭菜质量、服务水平不断提高，特制定并印发《哈尔滨项目部后勤及食堂管理办法》（暂行），自二0一0年九月一日起执行。
二〇一〇年八月二十三日
（此页无正文）
附件1：《哈尔滨项目部食堂管理办法》（暂行）
附件2：职工食堂卫生管理制度
附件3：食堂用各种表格
主题词：印发 食堂 办法 通知
主 送：财务部、综合部、食堂
抄 送：项目部领导、各部室
中铁一局哈尔滨地铁1号线8标盾构项目经理部 2010年8月23日印10份
附件1
哈尔滨地铁项目部食堂及后勤管理办法
1项目经理部食堂是为本部职工提供饮食服务的部门，不以赢利为目的，成本核算以持平为最佳。本项目由综合部人员兼职食堂管理员工作。
2、本项目管理人员就餐实行买饭票制度，早餐餐券1元，午餐餐券5元，晚餐餐券4元，每个礼拜一综合部全天出售饭票，其余时间一概不卖。工人在食堂就餐，实行月底工资扣除制度，即按照考勤每月从工资中扣除280元伙食费。
3、对上级领导招待就餐，根据领导人数由项目部报销，报销标准为早餐10元/人，午餐30元/人，晚餐30元/人。招待用餐由各部门接待人员先向综合部申请，并填写客饭审批单，综合部审批后通知食堂，食堂炊事员应做好招待的详细记录，月末拿客饭审批单由财务报销。
4、凡是职工的亲朋好友、家属来项目食堂就餐，严格按照谁接待谁付费的原则由本人按照项目部规定全额付费。管理人员的亲朋好友、家属实行饭票制度，与管理人员一起凭餐票就餐；外聘人员
的亲朋好友、家属由该员工向综合部申请，并填写就餐申请表，综合部同意后，通知食堂炊事员严格做好就餐记录，综合部审核后，月底从该员工工资中扣除。
5、实行外来人员就餐登记制度，项目部外来、外聘人员、家属等固定性在食堂就餐实行按天计算（当天每吃一餐也按一天计算）的办法，由炊事员按日认真做好原始记录，月底汇总。
6、食堂每月所花销费用，实行月底统一盘点核算。
当月食堂应摊销费用=本月实际花销额-本月各项客饭补助额-节日会餐费。
7、食堂工作人员应爱护公物，搞好食堂的饮食卫生、环境卫生工作，上班时必须穿戴工作服（帽）。炊事员应对采购的蔬菜合理安排，杜绝使用腐烂变质食品蔬菜，防止食物中毒；想方设法提高饭菜质量，降低伙食成本。必须强化节约意识，减少不必要的浪费。做好实物验收制度，严禁