食品安全抽检和风险监测计划与食品安全重点治理计划汇编.doc

食品安全抽检和风险监测计划与食品安全重点治理计划汇编.doc食品安全抽检和风险监测计划
一、 工作任务
XX年市级食品安全监督抽检和风险监测任务共1759批，其中： 食品生产环节909批（含风险监测100批），食品流通环节500批， 食品消费环节350批（含风险监测115批）。食品生产环节以粮食及 其制品、炒货及坚果制品、糕点、食用油、茶叶、肉制品等为重点品 种，食品流通环节以婴幼儿配方乳粉、豆制品、糕点、炒货、节令食 品（粽子、绿豆糕、月饼）等为重点品种，食品消费环节以熟肉制品、 凉拌菜、盒饭等为重点品种。保健食品监督抽检和风险监测任务另行 安排。
二、 工作分工
市局承担风险管理的科室负责监督抽检和风险监测工作的综合 协调和方案制定，收集、汇总全市食品监督抽检和风险监测、问题样 品或不合格样品后续处置情况及结果等相关信息，负责全市食品抽检 工作考核；相关科室、直属单位负责具体组织实施。市局食品相关科 室负责涉及本环节食品监督抽检和风险监测计划制定及抽检工作的 协调、落实，收集、汇总本环节食品监督抽检和风险监测相关信息。 市食品药品稽查支队负责国家省市三级抽样、送样统筹工作，收集填 报抽样信息和检验数据；汇总全市监督抽检结果，形成分析报告；组 织问题样品或不合格样品的核查与查处；负责县区级（开发区）食品 药品监督管理局抽样业务指导、培训。各县区（开发区）食品药品监 督管理局负责落实本辖区食品流通消费环节抽样、送样任务。市食品
药品检验中心及有关承检机构负责食品生产环节抽样，并实施相关样 品收样、检验、结果报送等工作，市食品药品检验中心安排专人负责 配合稽查支队做好相关抽样工作。
三、抽样检验
（一） 时间安排。原则上全年均衡分配，国家级、省级抽样时间 拟安排于第二季度、第三季度、第四季度的首月即4月、7月、9月 三个月抽样（节令性食品，如绿豆糕、粽子、月饼除外），市级抽检 食品生产、流通环节分季度安排，食品消费环节分月度安排。XX年 12月10日前完成全市食品监督抽检和风险监测任务（附件1、2、3）0 季节性生产销售的食品或存在季节性质量安全风险较高的食品在相 应季节增加采样量。节令性食品应在节前1个半月开展。专项整治抽 检及抽检计划调整，由市局按有关要求另行发文通知。
（二） 区域分布。抽样区域应覆盖全市各县区（开发区）以及 25%的乡镇和行政村。同时，突出食品生产聚集区、食品及食用农产 品集中交易市场、食品问题多发区、大型集体餐饮场所，以及农村、 城乡结合部、中小学校园及周边等重点区域。生产环节抽样应对全市 食品生产加工企业492家（获证共601张）至少覆盖1次。食品流通 环节采样涵盖批发市场、农贸市场、商场、超市、小食杂店等不同业 态。食品消费环节采样重点为学校和托幼机构食堂以及中央厨房、集 体用餐配送单位、小型餐饮、旅游景区餐饮服务单位等。抽样时，除 了乳制品外，其他抽样品种应避免出现与国家级、省级重复抽检。
XX年食品安全抽检监测中发现的不合格或问题样品，XX年实施跟 踪抽检。餐饮食品以餐饮服务单位加工自制产品为主。
（三） 样品规定。采样时应严格遵照省局《食品安全监督抽检和 风险监测工作规范（试行）》以及《省XX年食品安全抽检监测实施 细则》规定，采样量应满足检验、复核、留样需要。抽样时，原则上 1个食品生产企业在同1个获证单元内抽取1批次样品，最多抽取3 个不同产品各1批次样品；对于乳制品生产企业可根据任务情况合理 安排增加抽样频次。1个食品经营单位原则上最多抽取3个不同产品 各1批次样品。1个餐饮服务单位只抽取1批次样品。
（四） 检验单位。食品消费环节样品检验全部由市食品药品检验 中心承检，流通及生产环节样品检验由市食品药品检验中心及相关机 构承检（附件4）。承检单位应严格按照省局《食品安全监督抽检和 风险监测工作规范（试行）》以及《省XX年食品安全抽检监测实施 细则》等有关规定实施收样、检验、结果报送等工作。原则上应在收 到样品20日内出具检验报告，节令性食品检验应在收到样品10日内 出具检验报告，承检单位对其出具的检验报告的真实性和准确性负 责。
（五） 后处理。承检单位发现不合格样品或问题样品中含有非食 用物质或其他可能存在较高风险的，应当在确认检验结果并签发检验 报告后24小时之内报告市食品药品监督管理局，市局应在24小时内 启动核查处置，及时开展执法检验，对存在违法行为的，依法严厉查
处，涉嫌犯罪的移送公安机关。涉及重大食品安全违法案件及时报告 省局。对于其他不合格样品或问题样品，市局收到承检机构的报告后, 涉及监督抽检项目的，5个工作日内组织对不合格食品及其生产企业 进行核查处理；涉及风险监测项目的，按照省局《食品化妆品安全风 险监测问题样品核查处置流程（试行）》有关要求组织开展问题样品 核查处理工作。市食品药