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餐饮企业管理制度大全.doc


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餐饮企业管理制度大全.doc餐饮企业管理制度大全
第一章:八常法简述
一、 什么是八常法
八常管理时邹金宏老师融合五常理论与实践,并有所创新的管理方法。相对于传统的五常 管理(5S)而言,更为全面、先进。新加入的常节约与常进步,更以细节化的节约管理提 升企业利润,以进步行为给企业发展注入一种超级活力,让企业在激烈的竞争中更好地生存 与发展。
八常法是指,常整理、常整顿、常清扫、常安全、常维护、常修养、常节约、常进步八大 项内容,这些内容组合在一起形成了一个全新的管理体系。
在各组织里,八常中的前六常时用来维持环境品质与安全的一种技术。另外的常节约则是 一种全面节约技术,常进步则是一种工作改善技术。在实际应用中,这一方法也常被称为 “6+2”管理法。常节约、常进步可以与前六常合为一个体系,又可以单独形成一个体系,作 为独立的活动推广。
八常法山邹金宏先生首先提出,并应用于管理实践。在2007年3月,邹金宏先生在北京 时代光华举行了现场直播讲座,将这个优秀的管理方法与众多听众分享。
二、 八常法的10条作用
正确地应用八常法会产生良好的效果,让企业变得优秀和富有生命力。
总的来说,八常法有以下10条作用。
让企业有整洁的风貌。
有利于标准化的推行。因为常维护与修养,自然有利于规范的推行。
有利推销。因为品质得到提升,并真正让客户信任,所以有推销的作用。
安全。安全来自H常的预防和维护。
最大力度的节约。通过全面实施节约,自然就达到最大力度的节约。
提咼效率。良好的环境和气氛、良好的人际关系,会有助于员工提咼工作热情,精力集 中,使工作效率提高。良好的工作环境将要求有序而严谨的工作方式,物品摆放有序,也会 使工作效率提高。常进步的精神与行为也会提高效率。
保证质量。工作环境的整洁将会减少工作过程(如制造及检验)中的误差,从而减少不 合格的发生。整洁有序的物料管理、信息资料管理,将会防止混淆、错用和误码率。员工养 成做事认真、有序的习惯,是保证质量的基础。
&改善人际关系和创造出快乐的工作。
提升员工的修养。
有利公司持续进步,产品精益求精。
第二章:八常法内容与要领
一、常整理
含义
对身边的物品进行整理,舍弃不用或不能用的物品,使身边的物品都是必要的。
目的
1) 将“空间”腾出活用。
2) 防止误用、误送。
3) 塑造清爽的工作场所。
实施要领
1) 自己的工作场所全面检查,包括看得到和看不到的。
2) 建立存弃规则。存弃规则是:分层管理;需要与想要的区别;单一便是最好。
3) 制定废弃物处理方法。
4) 对需要的物品调查使用频度,决定日常用量及放置位置。
5) 从易到难逐步整理。
6) 从零乱根源着于。
7) 每日自我检查。
二、 常整顿
含义
对整理之后留在现场的必要物品分门别类放置,摆放整齐,明确数量,明确标志。
目的
1) 工作场所一目了然。
2) 工作环境整整齐齐。
3) 消除找寻物品的时间(实现随时方便取用)。
4) 消除过多的积压物品。
实施要领
1) 落实前一步骤整理的工作。
2) 分析现状。
3) 按确定的规则将物品分类、定名,并加上必要的标志。
4) 定点、定容、定量。
5) 坚决贯彻按确定的区域、方法存放各类物品。
6) 标志的方法。
整顿重点
1)

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  • 上传人小雄
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  • 时间2021-09-19
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