外卖运营基础方案.doc

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外卖运营基础方案
一．线上产品优化
1 、产品时效
2 、差异化定价
3 、产品图片
4 、活动设置
5 、产品描述
6 、配送范围
二．门店优化
1 、基础外卖培训
2 、外卖报损机制
3 、外卖产品出餐结构
4 、外卖产品摆放
5 、配送团队沟通
6 、评价管理
7 、客户资料收集
三．外卖推广
① 、平台推广
1 、门店二维码推广
2 、流量活动报名
3 、平台竞价
4 、线上宣广
第一章 : 线上产品优化方案
1. 产品时效
产品时效其标示意义为产品从门店生产加工打包完整后 , 多长时间会出现口 感变化影响顾客体验、 通常外卖产品所需产品时效应为 60Min+, 特殊产品例如海 鲜煲仔类 ,现炸鸡腿及面 , 粉类产品时效不长 , 产品容易发生口感变质得应在平台 备注告知顾客此产品多长时间后会产生口感问题 , 建议到店堂食、
2. 差异化定价
线上平台抽点以及活动需求相对应得占据了外卖销售额度得 50%以上, 要求
得产品毛利相对于门店堂食应拥有更多得操作空间、外卖需求将毛利率保证在 35%以上, 特对线上销售产品进行对于门店基础之上得调价、
3. 活动设置
现有平台流量端口主要来源于首页排名端口以及品类餐品端口 , 而影响此两 个端口排名得主要可见因素如下 :门店月售订单量 30%,优惠活动 （所设置得活动 例:满 30减12,优惠金额占门槛得百分比权重 , 一定范围内依据此权重进行排名 , 权重越大排名越高 ）30%,门店评价率 15%（门店后台评分 , 同上活动权重区域排 名） 。其余品牌标签以及门店信用分为额外因素。而提升排名得最快方式即为将 满减活动提升 , 刺激排名 , 提升订单量进行一个良性循环、 在辅以不可抗因素或订 单低迷情况使用平台竞价排名提升订单量将排名稳定在一个固定范围之内、 其主 要目得将就是提升品牌及门店在平台得曝光率 , 进而吸引顾客进店消费 , 提升业 绩得同时提升品牌知名度、
4. 产品图片
1、基于线上平台对于品牌得敏感度不高 , 所以对门店产品不熟悉、相对于 门店, 线上平台对产品图片要求更高 （顾客第一印象即为产品图片 , 且无其余可参 照情况 ） 、相对应产品图片应为 :
高光, 高亮以白底凸显产品形象 , 以产品配以相关包装品及适当装饰物 ,核心还就 是为产品本体、提高产品对于顾客得吸引力 , 同时不会让顾客产生实际收到产品 与图片不符而导致得对品牌不满、
2 、门店装修 : 平台内含展示网页 （ 门头及海报 ）, 就是客人在进入平台点餐页面 第一印象 , 可选择品牌特点以及招牌产品作为海报与门头属性。使客人在进入点 餐页面时收到吸引进而提升点单率。
5. 产品描述
大部分顾客在平台上浏览点餐时 , 并未清楚品牌在线下得情况且对品牌产品 特色及具体内容一无所知、相当于将品牌跟小商家得产品拉至同一起跑线上 , 而 要在平台上吸引顾客并将品牌跟小商家区分开得最好方法就是产品图片以及产 品描述、产品图片用于优化顾客得第一印象吸引顾客得注意力 , 而产品描