云南大叶种茶树种质资源与红碎茶品质关系研究.pdf

分类号： 密级：
UDC ： 编号：2015240065



全日制专业硕士学位论文



云南大叶种茶树种质资源与红碎茶品质关系
研究


Research on the Relationship Between Yunnan Large Leaf Tea
Germplasm Resources and Yunnan Broken Black Tea’s Quality



硕士研究生：王智慧
指 导 教 师：李亚莉副教授
申请学位类别：农业推广硕士
领 域：园 艺
培 养 学 院：龙润普洱茶学院

二 O 一七年五月
独创性声明
本人声明所呈交的学位论文是我个人在导师指导下进行的研究工作及取得的研
究成果。尽我所知，除了文中特别加以标注和致谢的地方外，论文中不包含其他人已
经发表或撰写过的研究成果，也不包含为获得云南农业大学或其它教育机构的学位或
证书而使用过的材料。与我一同工作的同志对本研究所做的任何贡献均已在论文中作
了明确的说明并表示了谢意。



研究生签名： 时间： 年 月 日






关于学位论文使用授权的声明
本人完全了解云南农业大学有关保存、使用学位论文的管理办法及规定，即：云
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导师签名： 时间： 年 月 日
课题来源

云南省教育厅科学研究基金项目“云南茶树特异种质资源与滇红品质
关系研究”（2015Z097）
摘要
我国是世界上茶树种质资源数量最多、遗传多样性最丰富的国家，云南省拥有得
天独厚的气候条件与悠久的种茶史，是我国茶树种质资源研究的重点区域。云南大叶
种茶树种质资源内含物质丰富，可成为加工红碎茶的优良材料，为生产优质红碎茶并
在国际茶叶市场上获得优势竞争力奠定基础。
本文以云南大叶种茶树种质资源云抗 10 号、云抗 14 号、云抗 27 号、云抗 37 号、
云抗 43 号、云茶红 1 号、云茶红 2 号、云茶红 3 号、紫娟为试验材料，通过测定其
鲜叶与加工制成红碎茶的生化成分含量、红碎茶的茶色素含量与比例，对红碎茶进行
品质感官审评，初步分析云南大叶种茶树种质资源鲜叶生化成分与加工制成红碎茶的
生化成分、茶色素含量与比例以及感官品质之间的关系，探讨云南大叶种茶树种质资
源鲜叶生化成分对加工制成的红碎茶品质的影响，获得优质红碎茶品种鲜叶生化成分
的具体含量范围，进而筛选出适制红碎茶的云南茶树种质资源，为利用云南大叶种茶
树种质资源、提高红碎茶品质提供理论依据。
综合分析结果表明：
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