烹饪大赛策划方案.docx

烹饪大赛策划方案.docx烹饪大赛策划方案
以下是为大家整理的烹饪大赛策划方案的相关范文， 本文关键词为烹
饪,大赛 ,策划 ,方案 ,，您可以从右上方搜索框检索更多相关文章， 如果您觉得有用，请继续关注我们并推荐给您的好友， 您可以在策划方案中查看更多范文。
烹饪大赛策划方案（一）
为大力宣传弘扬我市美食文化， 深入挖掘肥城地方特色美食， 凸显肥城浓郁的桃文化，打造家常菜系列美食，鼓励大众化、健康化饮食，适应肥城餐饮消费市场的需求， 按照中国肥城第八届金秋品桃节总体方案部署，特举办肥城市 “桃文化美食 ”烹饪大赛。
一、活动名称
肥城市 “桃文化美食 ”烹饪大赛。
二、举办时间、地点
时间： 20XX年 8 月 20 日
地点：富世康巴蜀传说大酒店
三、举办单位
主办单位：肥城市饮食文化发展领导小组
承办单位：肥城市商务局
肥城市人社局
肥城市旅游局
肥城市广播电视台
肥城市泰西宾馆
肥城市美食文化协会
肥城市餐饮协会
协办单位：山东富世康工贸有限公司
肥城市厚华商贸有限公司鲁花油总代理
湖北劲牌保健酒业有限公司肥城分公司
肥城市双汇商贸有限公司
肥城市乾铺塘食府
肥城市甲式瓯鸡
四、参赛范围
全市范围内有固定经营场所并在工商部门注册、诚信守法经营、店容店貌好、符合餐饮服务食品安全要求的餐饮企业、农家乐，设置
餐饮专业的相关院校师生，热爱烹调美食的社会人员，只要年满 18
周岁以上，均可报名参加。
五、奖项设置
金奖 1 个，奖金 1000 元/ 个，颁发荣誉证书；银奖 2 个，奖金 800 元/ 个，颁发荣誉证书；
铜奖 5 个，奖金 500 元/ 个，颁发荣誉证书；优秀奖若干个，颁发荣誉证书。六、参赛菜品要求
1）以鲁菜风味为主，要凸显肥城特色文化和独特的地方传统风味特色，突出 “农家 ”和“家常 ”特色。
2）食材选用绿色、环保、健康，以老百姓餐桌上常见的食材为主，禁止使用海参、鲍鱼、鱼翅、燕窝等高档原料。禁止使用国家禁用的动植物原料，不准使用人工色素，违者取消选手比赛成绩。
3）菜点加工工艺源于乡村传统制作方法，相对简单，便于掌握，方便居家烹调学习，能向大众普及推广。
4）参赛菜品均需在场内独立制作，特殊情况须事先向组委会申请场外加工。
七、竞赛办法
本次大赛设组委会， 组委会办公室设在市商务局。 大赛组委会将聘请省内专家和社会美食家担任评委， 组成专家评审委员会。 评审委员会将按照组委会确定的评分标准， 分别从口味与质感、工艺与火候、色泽与形态、营养与卫生、创意与实用等方面进行评判打分。
1、参赛选手需在 60 分钟内按 12 人量，完成 “规定菜 ”、“自选菜 ”
各一道家常热菜的现场制作。
1）“规定菜 ”，为凸显桃文化的菜品、原料可采用与桃相关联的食材或桃文化寓意深刻的菜品。 参赛选手自备食材和餐具， 大赛组委会只提供常规调料。
2）“自选菜 ”，食材不限，选手自由发挥。参赛选手自备食材和餐具，大赛组委会只提供常规调料。
2、“规定菜 ”和 “自选菜 ”均要按 12 人量制作，另用尝碟 2 人量供
评委品尝，整形菜品不另加尝碟。
3、选手所得总分计分办法：规定菜总分 50 分，自选菜总分 50
分，前场 10 分，选手总得分为三者之和。
4、前场扣分说明：
一是：超时扣分，每超 5 分钟扣 1 分，最多扣 3 分。二是：卫生
扣分，制做现场清理不干净，操作环节不符合要求，最多扣

3 分。三
是：不听从现场监理人员的安排，违反比赛规则，最多扣

4 分。
5、比赛前

2 天抽号确定比赛具体时间。
八、赛场规则
1、参赛选手着装：所有参赛选手着工作服、戴工作帽、服装要
求整洁、无油渍污渍。
2、佩带组委会颁发的有效证件，进入赛场后服从监理人员的指
挥，不准高声喧哗。
3、现场禁止吸烟，不准随地吐痰，不得乱扔下脚料。
4、不准使用其他选手的原料及半成品。
5、比赛结束时必须做好清