餐厅服务礼仪
小组成员：刘 瑞 沈新兰
李悦瑾 黄玲燕
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准备工作
接待及服务
结帐及送客
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准备工作
1、清洁卫生
2、摆台
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清洁卫生
1、餐厅卫生
2、个人卫生
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摆台
1、铺台布
①、推拉式铺台
②、抖铺式铺台
③、撒网式铺台
2、吃碟的摆放
3、筷架、筷子的摆放
4、摆茶杯
5、酒具的摆放
6、摆放汤碗、瓷勺、味碟
7、菜单、台号的摆放
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摆台
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迎宾
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关于迎宾
语言：您好，欢迎光临
仪态：站姿端正，双手交叉于小腹前，上体前倾，行 30 度鞠躬礼。
表情：微笑是服务员使用最多的面部表情，也是最富有吸引力，最有价值的面部表情，是打动宾客心理的最好语言。
培训中的礼仪人员
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引客
引客手势：五指并紧， 掌心则向上方， 以肘关节为侧重心， 小臂和手掌指引向入厅方向。
（注意事项：工作期间除手表及结婚戒指外，其它饰物一律或不准戴。要经常修指甲，保持指甲清洁，不得留长指甲，不能涂色彩浓烈的指甲油。）
顾客类型：
团队客人
夫妻、情侣或单个宾客
带小孩的客人
老人或残疾顾客
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