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能量与体温
学习要求：
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、氧热价、呼吸商等概念。
、基础代谢的概念及意义。
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、散热方式及其调节。
（调定点学说）。
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机体需要原料来构固和更新自身，更需要能量来驱动各项生命活动。机体正是通过糖、蛋白质和脂肪等营养物质在体内分解与合成代谢获得能量和“建筑材料”。
机体能量的提供来源是食物（营养物质）
机体活动所需要的能量（热能、机械能、电能等）需要通过不断的物质交换、代谢获得，因此，体内物质分解与合成必然伴有能量的转移。
第一节 能量代谢
一、能量代谢的概念及能量转化：
能量代谢：生物体在物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。

糖 ：70%
来源 脂肪：40—50%（包括糖转化的脂肪）
蛋白质：数量很少
糖原: 1% 供神经代谢和爆发式运动
储存 脂肪: 75% 能量储存的主要形式
蛋白质: 构成细胞的成分及合成酶和
激素等生物活性物质，长期
饥饿时动用
ATP是体内能量转化和利用的关键物质
三磷酸腺苷（adenosine triphosphate,ATP）
ATP ADP+Pi+
ATP是体内重要的储能物质、直接供能物质
高能磷酸键：ATP 磷酸肌酸（CP）
2. 能量去路：50%转为热能
二、能量代谢的测定原理和方法
新陈代谢(metabolism)——生命的最基本特征,包括:物质代谢和能量代谢(energy metabolism),并符合物质不灭和能量守恒定律。
根据能量守恒定律，机体分解营养物质所释放的总能量即
能量输入=能量输出+能量贮存
或 能量输入=输出的热能+肌肉对外作的功+能量贮存
如果能量输入＞输出，则有能量贮存，表现为体重增加。
如果无能量输入(禁食/安静时)和能量输出(对外作功)，则
0=输出的热能+能量贮存
输出的热能= -能量贮存
实践证明，机体在不对外做功的前提下，单位时间内向外散发的热量即能代表机体的能量代谢水平。
（一）测热方法
　1. 直接测热法：
　　用热量计直接测量机体在一定时间内释放的热量。
此法常用于鸟类和高代谢率的小动物的能量代谢测定。
2. 间接测热法：
在化学反应中，反应底物的量与反应产物的量之间呈定比关系。如：
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + △H （定比关系）
因此，测定一定时间内机体耗O2量、CO2产量/和尿氮排泄量，根据所消耗代谢物质的成分和数量，计算总产热量。
（二）与间接测热法有关的几个概念
：
　1g 营养物质在体内氧化分解/体外燃烧时所释放的热量。
单位：kcal/g（1kcal=），分
物理卡价：食物在体外燃烧时释放的能量。
生物卡价：食物在体内氧化分解释放的能量。
糖的物理卡价和生物卡价：（）
脂肪的物理卡价和生物卡价：（）
蛋白质物理卡价：（）
生物卡价：（）（部分以尿素排出）
：某种营养物质氧化时,消耗1 L O2 所产生的热量。
：指一定时间内机体的CO2产生量与耗O2量的比值。
呼吸商（RQ）= (CO2／O2)体积比