能量代谢和体温.ppt

能量代谢和体温
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第一节 能量代谢
　　 能量代谢:指体内物质代谢过程中所伴随的能量释放、转移、贮存和利用。
一、机体能量的来源与去路
(一)能量来源
:主要(70％以上)
脑组织所需能量则完全来源于糖的有氧氧化。 缺氧和血糖水平过低，均可导致意识障碍、昏迷以及抽搐。
：次之(30％)
：很少
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(二)能量去路
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二、能量代谢的测定
(一)能量代谢测定的基本原理
　　 机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。
因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。
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(二)能量代谢的测定方法
　：直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。
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⑴间接测热法原理：是利用“定比定律” ，测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。
C6H12O6+6O26CO2+6H2O+△H
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①食物的热价:
1ｇ食物在氧化时所释放出来的热量，称为食物的热价。
物理热价：食物在体外燃烧时释放的热量。
生理热价：在体内氧化时所产生的热量。
糖与脂肪：物理热价＝生理热价
蛋 白 质：物理热价＞生理热价
②食物的氧热价：
某种食物氧化时,每消耗1L氧所产生的热量称为该种食物的氧热价。
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③呼吸商(RQ)：
指一定时间内，机体的CO2产生量与耗O2量的比值。RQ＝CO2产生量/耗O2量
三种营养物质氧化的几种数据
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物 质　耗氧量 产CO2量 物理热价 生理热价 氧热价 呼吸商
　　　　(L/g) (L/g) (KJ/g) (KJ/g) (KJ/g) (R Q)
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糖
脂 肪
蛋白质
───────────────────────────
RQ＝ →氧化糖； RQ＝ → 氧化脂肪
RQ＝→一般饮食；RQ＝＜→长期饥饿
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④非蛋白呼吸商(NPRQ):指一定时间内，机体氧化非蛋白食物时的CO2产生量与耗O2量的比值。

整体产生CO2总量－分解蛋白产生CO2量※
NPRQ＝─────────────────
整体耗O2总量－分解蛋白耗O2量※
非蛋白呼吸商(NPRQ)及氧热价见:表7-2
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⑵间接测热法步骤：
①测定CO2产生量和耗O2量：开放式或闭合式。
②测定尿氮量：根据尿氮量估算蛋白质氧化的量。
③计算出NPRQ：=非蛋白CO2产生量/非蛋白耗O2量。
④查出非蛋白食物氧热价：根据NPRQ在“NPRQ及氧热价表”查出所对应的氧热价。
⑤计算出非蛋白食物的产热量：NPRQ表查出的氧热价×非蛋白耗O2量。
　 ⑥能量代谢计算：=非蛋白食物的产热量+蛋白食物的产热量。
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⑶简易法：
①，氧热价=；
②测定6min的耗O2量；
③能量代谢计算：= 耗O2量×氧热价。