食堂管理责任书.doc

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食堂管理责任书
食堂管理责任书
高校食堂安全管理显得更加重要 , 集中分析当前高校食堂安全管理的现状 , 从而提出高校食堂安全管理的总体思路及措施。那你知道食堂管理责任书吗 ?下面是为你整理的食堂管理责任书，希望对你有用 ! 食堂管理责任书篇 1
根据教育部、卫生厅《关于学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》， ** 市教育局 ** 市卫生局关于开展“小饭桌”卫生安全集中整治工作的通知 (* 教发【 XX】138 号 ) ， ** 市教育局关
于切实做好平抑食堂饭菜价格维护学校稳定工作的通知 (* 教发
XX】 233 号) 文件的相关规定，特制订此食品卫生安全责任书，确保零事故发生。
20xx 年春季学校共有住宿生 16 人，其中男生 8 人，女生 8 人，均长期在学校食堂用餐，另计农忙时节，暴雨时节，部分走读生在学校食堂用餐。
学校食堂责任人： _____，借用校园内厨房一间，储藏室一间，面积共计 50 平方米，以“小饭桌”的形式为上述学生提供饭食。为落实具体责任，保证饭菜质量，签订以下责任：
1、 _____既是学校食堂的全部责任人，又是学校食堂从业人员，必须持健康证上岗，具有餐饮服务许可证。
2、室内卫生干净，物品摆放离地离墙，整齐有序，分类清楚，室内保持通风干燥。生、熟食材均不得露天摆放。
3、操作人员穿工作服，戴工作帽，讲究个人卫生。
4、饭菜 48 小时留样，不食用甘蓝菜、豆角，不售凉菜凉皮凉面，蔬菜清洗漂净，防止农药残留于菜叶上。
5、采购食材索证，建好台账。垃圾及时处理，剩饭剩菜的处理要有登记台账。
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6、餐具、加工用具、容器要消毒。 ( 学生餐具的消毒，学校提供消毒柜 )
7、食堂、储藏间内，闲人不得入内。高度警惕高危人员。
8、饭菜价格、饭菜质量、饭菜类型与家长当面商定，不得无故随意更改。
9、接受家长、社会的监督。学校、上级部门在检查中提出的问题要及时整改。因食品卫生引发的安全事故，一切责任由食堂从业人员承担。
10、责任书时限：签订之日起， 20xx 年 7 月 10 日止。
责任人： xuexila
日期： XX年 XX月 XX日食堂管理责任书篇 2
为进一步落实教育部等五部门《关于加强高等学校学生食堂工作的意见》，强化食堂管理，明确职责，确保不发生食物中毒或其它食源性疾患事故的发生，保护师生身体健康和生命安全，促使我院食堂工作的持续健康发展。依照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食物中毒事故行政责任追究暂行规定》和《衡阳财经工业职业技术学院食堂管理制度》等文件精神，特订立本责任书。
一、食堂主管责任人必须自觉接受上级行政部门和学院食品安全领导小组的管理和监督，不断增强防范意识，健全各项规章制度，严格落实监管责任，做到万无一失。
二、严格遵照《食品安全法》要求，严把食品采购、加工、贮存和销售关，具体做到：
1、所有工作人员必须持“健康证”上岗，非工作人员严禁进入食堂。
2、建立食堂物资采购、验收台账，大宗物资必须集中采购，必须索取“三证” ( 食品卫生许可证、工商执