啤酒及中药保健啤酒浅析.pdf

农技服务　２０２０，３７（１２）：１３４～１３６　　　　　　 乡村建设
啤酒及中药保健啤酒浅析
杨 帅，胡 宇，何昱廷，丁 海，赵万万，袁乾山，何光志*
（贵州中医药大学 基础医学院，贵州 贵阳 ５５００２５）
［摘 要］为中药保健啤酒的开发利用提供参考，介绍了啤酒的历史与发展以及几种中药保健啤酒的特
点　，　并对　中医药保健啤酒的发展进行了展望。
［关键词］酒；醴；啤酒；中药保健啤酒；开发利用
　　保健啤酒作为一类新型功能性饮料，具有多种 感偏淡，而酒曲酿造因为加酒曲，所以酿出来的酒味
滋补、食疗或辅助作用。近年来，在国家发展中医药 比谷芽酿造的浓。
文化政策的支持下，啤酒与中药的结合产品中药保
健啤酒如疏散风热的菊花啤酒，健脾和胃的中药原 ２ 我国啤酒发展概况
汁啤酒，清热生津的三七花啤酒，滋养肝肾的桂花、 １９００ 年，在外企的冲击和引入下，啤酒开始进
枸杞啤酒，祛风通络的天麻啤酒等也随之应运而生。 入我国，但啤酒没有流行开来，国家对啤酒产品也没
中药保健啤酒是在传统啤酒基础工艺上加入中药原 有扶持，十一届三中全会后，我国将啤酒作为百个重
汁（一种或多种中药按一定比例混合后提取），使其 点产品之一来发展，通过不断尝试、思索、总结，形成
在外观、口感、色泽上更富有特色并兼具一定保健功 了属于自己的啤酒品牌［２］。在国家政策支持下，啤
效。为中药保健啤酒的开发及利用提供参考，介绍 酒被放在酒类发展的重要位置，啤酒受到大众的喜
了啤酒的历史与发展以及几种中药保健啤酒的特 爱且高速发展，随着大众消费水平、生活水平的提高
点，并对中医药保健啤酒的发展进行展望如下。 和年轻消费群体的增多，啤酒需求观点也发生了转
变［３］。目前，市面上的啤酒种类繁多，有生啤酒、熟
１ 酒与醴 啤酒、低醇啤酒、无醇啤酒、运动啤酒、干啤酒、黑啤
酒最初用途为祭祀祖先，中国古代老百姓根本 酒、药物啤酒等。由于原材料及其比重不同，成品亦
不能随意饮酒，一方面由于农业生产力滞后，动用大 不同。
量的粮食去酿酒是一件非常奢侈浪费的事情；另一 酒一直贯穿于中国饮食文化历史中，由于社会
方面酒代表了统治阶级的身份，平民私自藏酒会受 发展及国家政策扶持，啤酒迅速成为消费者选择的
到惩处。酒的历史一直都与中国的文化同步，酒在 最佳酒类之一，其不必像西方红酒般讲究饮用方式，
多数情况下都被当作为一种文化符号，是一种特殊 也不似白酒口感浓烈，啤酒入口清爽、酒精度适中、
的文化消费，而对于中国人来说，献酒和敬酒更多地 口味多样、不拘泥于饮用形式等特点满足了大众在
被当作一种礼节，一种相聚的氛围，一种人文的气 饮食生活中的多重需求，近年来需求量逐渐增大，种
息，一种表达内心的方式，更是一种心境［１］。 类也随之更加丰富。
在我国古代，有一些酒精饮料与啤酒相似，将之
称为醴，酒和醴在我国出现都很早，只是后来醴被酒 ３ 啤酒类型
所取代。醴的酿造也是采用谷芽，而甜酒在历史的 目前，啤酒已成为人们喜爱的一种饮料，市面上
变更中保留下来，因此甜酒也称之为醴，但其并不是 的啤酒种