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汪曾祺摘抄散文
汪曾祺
,1920年3月一1997年5月，江苏高邮人。中国当代作家。以短篇小说
和散文
闻名。下面是小编为您整理的关于汪曾祺摘抄散文的相关资料，欢迎阅读! 汪曾祺摘抄散文：宋朝人的吃喝
唐宋人似乎不怎么讲究大吃大喝。杜甫
的《丽人行》里列叙了一些珍馐，但多系夸张想象之辞。五代顾闳中所绘《韩 熙载夜宴图》主人客人面前案上所列的食物不过八品，四个高足的浅碗，四个小 碟子。有一碗是白色的圆球形的东西，有点像外面滚了米粒的蓑衣丸子。 有一碗 颜色是鲜红的，很惹眼，用放大镜细看，不过是几个带蒂的柿子！其余的看不清 是什么。苏东坡是个有名的馋人，但他爱吃的好像只是猪肉。他称赞“黄州好猪 肉”，但还是“富者不解吃，贫者不解煮”。他爱吃猪头，也不过是煮得稀烂， 最后浇一勺杏酪。一一杏酪想必是酸里咕叽的，可以解腻。有人“忽出新意”以 山羊肉为玉糁羹，他觉得好吃得不得了。这是一种什么东西？大概只是山羊肉加 碎米煮成的糊糊罢了。当然，想象起来也不难吃。
宋朝人的吃喝好像比较简单而清淡。 连有皇帝参加的御宴也并不丰盛。御宴 有定制，每一盏酒都要有歌舞杂技，似乎这是主要的，吃喝在其次。幽兰居士《东 京梦华录》载《宰执亲王宗室百官入内上寿》，使臣诸卿只是“每分列环饼、油 饼、枣塔为看盘，次列果子。惟大辽加之猪羊鸡鹅兔连骨熟肉为看盘，皆以小绳 束之。又生葱韭蒜醋各一碟。三五人共列浆水一桶，立杓数枚”。“看盘”只是 摆样子的，不能吃的。“凡御宴至第三盏，方有下酒肉、咸豉、爆肉、双下鸵峰 角子。”第四盏下酒是子骨头、索粉、白肉胡饼；第五盏是群仙、天花饼、太平 毕罗、干饭、缕肉羹、莲花肉饼；第六盏假圆鱼、密浮酥捺花；第七盏排炊羊、 胡饼、炙金肠；第八盏假沙鱼、独下馒头、肚羹；第九盏水饭、簇下饭。如此而 已。
宋朝市面上的吃食似乎很便宜。《东京梦华录》云：“吾辈入店，则用一等 玻璃浅碗，谓之‘碧碗’，亦谓之‘造羹’，菜蔬精细，谓之’造’，每碗十文。” 《会仙楼》条载：“止两人对坐饮酒 即银近百两矣。”初看吓人一跳。细看， 这是指餐具的价值一一宋人餐具多用银。
几乎所有记两宋风俗的书无不记“市食”。钱塘吴自牧《梦粱录》 《分茶酒 店》最为详备。宋朝的肴馔好像多是“快餐”， 是现成的。中国古代人流行吃羹。 “三日入厨下，洗手作羹汤”，不说是洗手炒肉丝。 《水浒传》林冲的徒弟说自 己“安排得好菜蔬， 端整得好汁水”， “汁水”也就是羹。《东京梦华录》云“旧 只用匙今皆用筋矣”，可见本都是可喝的汤水。其次是各种菜，鸡、鸭、鹅。再 次是半干的肉脯和全干的肉。 几本书里都提到“影戏”， 我觉得这就是四川的灯 影牛肉一类的东西。炒菜也有，如炒蟹，但极少。
宋朝人饮酒和后来有些不同的，是总要有些鲜果干果，如柑、梨、蔗、柿， 炒栗子、新银杏，以及莴苣、“姜油多”之类的菜蔬和玛瑙饧、泽州饧之类的糖 稀。《水浒传》所谓“铺下果子按酒”，即指此类东西。
宋朝的面食品类甚多。 我们现在叫做主食， 宋人却叫“从食”。 面食主要是 饼。《水浒》动辄说“回些面来打饼”。饼有门油、菊花、宽焦、侧厚、油锅、 新样满麻……《东京梦华录》载武成王庙海