本章内容一、概念二、发酵工业污染的防治策略三、发酵工业的无菌技术四、培养基及设备灭菌五、空气除菌一、概念:灭菌、消毒、除菌、防腐?灭菌(sterilization): 用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。消毒(disinfection): 用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。防腐( antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖。?消毒与灭菌的区别?消毒与灭菌在发酵工业中的应用二、发酵工业污染的防治策略(一) 污染的危害(二) 污染的防治 ?消耗营养?合成新产物;菌体自溶、发粘等造成分离困难?改变 pH ?分解产物?噬菌体破坏极大 (1)染菌对不同菌种发酵的影响 ?谷氨酸:发酵周期短,培养基不太丰富,较少染杂菌,但噬菌体威胁大。?肌苷:缺陷型生产菌,培养基丰富,易染菌, 营养成分迅速被消耗,严重抑制菌生长和合成代谢产物。 B. 霉菌? PenG :青霉素水解酶上升, PenG 迅速破坏, 发酵一无所获。?柠檬酸: ,不易染菌,主要防止前期染菌。 C. 酵母菌: 易污染细菌以及野生酵母菌 D. 疫苗:无论污染的是活菌、死菌或内外毒素, 都应全部废弃。(1)染菌对不同菌种发酵的影响(2)染菌种类对发酵的影响?青霉素: 怕染细短产气杆菌?链霉素:怕染细短杆菌、假单孢杆菌和产气杆菌?四环素:怕染双球菌、芽孢杆菌和荚膜杆菌?柠檬酸:怕染青霉菌?肌苷(酸):怕染芽孢杆菌?谷氨酸:怕染噬菌体,易造成连续污染(3)不同发酵时期染菌对发酵的影响?种子扩大时期染菌: ?发酵前期染菌: ?发酵中期染菌:挽救困难,应早发现,快处理,处理方法应根据各种发酵的特点和具体情况来决定?抗生素发酵?柠檬酸发酵 a. 污染细菌:加大通风,加速产酸,调 ,抑制细菌 b. 污染酵母:加入 ~ CuSO 4抑制酵母; 通风加大,加速产酸。灭菌后弃去应迅速重新灭菌,补充必要的营养成分,重新接种
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