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自制“不粘锅”
香洲区侨光小学 卞祎琳、赖茵冰
1、课题产生背景：
我从小就很喜欢吃煎饼，看到妈妈经常为煎炒东西粘锅而烦恼，我想用零花钱给妈妈买一个不粘锅。可是看了商场里的不粘锅，这种想法完全打消了，因为个个不粘锅价格不菲。于是我想，能不能自己制作不粘锅呢？所以我选择了《自制不粘锅》作为研究课题。通过研究，我希望能得到自制不粘锅的方法，哪种锅体更适合自制不粘锅，并且弄清楚不粘锅的原理。
2、研究的目的：
（1）通过研究，我希望能得到自制不粘锅的方法。
（2）分析出哪种锅体适合做不粘锅，并且弄清楚不粘锅的原理。
（3）提高自己动手实验能力，数据整理收集分析能力。
（4）体验妈妈辛勤劳动，忙于家务的生活。
3、研究方法：实验探究
4、研究过程：
（1）实验设计：
使用两种方法，让5种不同的锅煎5种易沾食物，观察用不同方法时锅体的粘锅情况，同时比较出哪种锅更适合做自制不粘锅。
（2）实验准备：
①5种不同的锅。
②生活中易粘锅的5种不同的食材。
图片：
平底锅（薄） 汤锅（薄）
电饭锅内胆（稍厚） 平底锅（偏厚）
瓦锅（厚）
③其他的实验器材。花生油、鸡蛋、南瓜糊、豆腐、鱼片、白饭、小勺子、大勺子、大盆、锅铲、秒表
图片：
④实验记录本
（3）实验时间为5-7天
（4）实验要求：
严格控制操作程序，用控制变量法，尽量减少其他干扰因素影响实验效果。
（5）实验步骤：
①分别找出5种不同材质和厚度的锅体。洗刷干净，自然晾干待用。
②准备好蛋液、南瓜面粉糊、鱼儿切片、豆腐切片、熟米饭待用。
③思考如何根据实验设计表格，进行实验记录。
④每天用同一种的食材分别在不同锅体进行A种煎法的实验，记录实验现象。待用过的锅体冷却30分钟后，再进行B种煎法的实验，记录实验现象。5天分别进行5种食材的对比煎法。
⑤分析实验记录，得出发现，写实验探究总结。
（6）实验猜想：
我猜测我可以自己研制出不粘锅，他的原理有待考究，应该与传统的不粘锅原理大相径庭。
（7）实验研究记录：
①实验时间：2014年10月1日——10月7日
②实验记录整体展示
锅类
煎法
平底锅20s
（薄）
汤锅20s
（薄）
平底锅30s
（稍厚）
电饭锅内胆
30s（偏厚）
瓦锅40s
（厚）
煎蛋
A
3
4
4
3
2
B
2
1
1
1
1
煎饼
A
4
4
5
3
2
B
2
1
2
1
1
煎鱼
A
3
3
2
3
2
B
1
1
1
1
1
煎
豆
腐
A
3
2
3
3
3
B
1
1
1
1
1
炒饭
A
4
3
3
3
2
B
2
2
1
1
1
说明：
A：锅自然干，一小勺油放锅底。开中火，接着马上放入食物煎，然后静静煎（时间分别如表格上显示），接着翻面，观察翻面情况。
B：先中火热锅20s（其中根据锅的厚度适当调整预热时间分别为20s、30s、和40s），然后静静煎（时间分别如表格
最上边显示），接着翻面，观察翻面情况。