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漫谈绿色食品?陕师大食品工程系周强绿色食品?1 绿色食品发展历程?2 绿色食品的概念与特征?3 绿色食品标准体系?4 绿色食品认证程序?5 绿色食品的优势?6 绿色食品开发迅速?7 绿色食品食品标志?8 绿色食品的发展趋势绿色食品发展历程?1990 年5月15日,中国正式宣布开始发展绿色食品。中国绿色食品事业经历了以下发展过程:提出绿色食品的科学概念→建立绿色食品生产体系和管理体系→系统组织绿色食品工程建设实施→稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。?发展三阶段?第一阶段,从农垦系统启动的基础建设阶段(1990 一1993 年)1990 年,绿色食品工程在农垦系统正式实施。在绿色食品工程实施后的三年中, 完成了一系列基础建设工作,主要包括: 在农业部设立绿色食品专门机构,并在全国省级农垦管理部门成立了相应的机构;以农垦系统产品质量监测机构为依托;建立起绿色食品产品质量监测系统;制订了一系列技术标准; ?第二阶段,向全社会推进的加速发展阶段(1994 年一 1996 年) 这一阶段绿色食品发展呈现出五个特点: (1) 产品数量连续两年高增长。 1995 年新增产品达到 263 个,超过 1993 年最高水平 倍; 1996 年继续保持快速增长势头,新增产品 289 个,增长 %。(2) 农业种植规模迅速扩大。 1995 年绿色食品农业种植面积达到 1700 万亩,比 1994 年扩大 倍, 1996 年扩大到 3200 万亩,增长 %。(3) 产量增长超过产品个数增长。 1995 年主要产品产量达到210 万吨,比上年增加 %,超过产品个数增长率 个百分点; 1996 年达到 360 万吨,增长 %,超过产品个数增长率 个百分点,表明绿色食品企业规模在不断扩大。(4) 产品结构趋向居民日常消费结构。与 1995 年相比, 1996 年粮油类产品比重上升 %,水产类产品上升 %,饮料类产品上升 %,畜禽蛋奶类产品上升 %。(5) 县域开发逐步展开。全国许多县(市)依托本地资源,在全县范围内组织绿色食品开发和建立绿色食品生产基地,使绿色食品开发成为县域经济发展富有特色和活力的增长点。?第三阶段,向社会化、市场化、国际化全面推进阶段(1997 年一至今) 绿色食品社会化进程加快主要表现在:中国许多地方的政府和部门进一步重视绿色食品的发展;广大消费者对绿色食品认知程度越来越高; 新闻媒体主动宣传、报道绿色食品;理论界和学术界也日益重视对绿色食品的探讨。绿色食品市场化进程加快主要表现在:随着一些大型企业宣传力度的加大,绿色食品市场环境越来越好,市场覆盖面越来越大,广大消费者对绿色食品的需求日益增长,而且通过市场的带动作用,产品开发的规模进一步扩大。绿色食品国际市场潜力逐步显示出来,一些地区绿色食品企业生产的产品陆续出口到日本、美国、欧洲等国家和地区,显示出了绿色食品在国际市场上的强大竞争力。?绿色食品国际化进程加快主要表现在:对外交流与合作深度和层次逐步提高,绿色食品与国际接轨工作也迅速启动。为了扩大绿色食品标志商标产权保护的领域和范围,绿色食品标志商标相继在日本国和香港地区开展注册;为了扩大绿色食品出口创汇,中国绿色食品发展中心参照有机农业国际标准,结合中国国情,制订了 AA级绿色食品标准,这套标准不仅直接与国际接轨,而且具有较强的科学性、权威性和可操作性。另外,通过各种形式的对外交流与合作,以及一大批绿色食品进入国际市场,中国绿色食品在国际社会引起了日益广泛的关注。?绿色食品的概念与特征?概念严格地讲,绿色食品是遵循可持续发展原则,按照特定生产方式生产, 经专门机构认定,许可使用绿色食品标志商标的无污染的安全、优质、营养类食品。?绿色食品与普通食品相比有三个显著特征: ?(一) 强调产品出自最佳生态环境。绿色食品生产从原料产地的生态环境入手,通过对原料产地及其周围的生态环境因子严格监测,判定其是否具备生产绿色食品的基础条件。?(二) 对产品实行全程质量控制。绿色食品生产实施" 从土地到餐桌"全程质量控制。通过产前环节的环境监测和原料检测;产中环节具体生产、加工操作规程的落实,以及产后环节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运输、储藏、销售控制,确保绿色食品的整体产品质量,并提高整个生产过程的技术含量。?(三)对产品依法实行标志管理。绿色食品标志是一个质量证明商标,属知识产权范畴,受《中华人民共和国商标法》保护。绿色食品标准体系?绿色食品标准以全程质量控制为核心, 由以下六个部分构成: ?1、绿色食品产地环境质量标准,即《绿色食品产地环境质量标准》?2、绿色食品生产技术