能量代谢和体温.ppt

第七章 能量代谢和体温
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第一节 能量代谢 Energy metabolism 定义：生物体内物质代谢中所伴随着 的能量释放、转移和利用等， 称为能量代谢。
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一、食物的能量转化  人体来源： 人体只能利用食物中蕴藏的化学能。
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ATP 既是体内重要的储能物质，又是  直接的供能物质。
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磷酸肌酸（CP）
含高能磷酸键，但需将高能磷酸键交给ADP生成ATP后机体才能利用，可把CP看作是ATP的储存库。
C ~ P C
ADP+Pi ATP
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二、能量代谢测定的原理和方法
(一)直接测热法(Direct calorimetry)
转化为热能（约50%）
转化为ATP ATP利用后 对外做功
转换成热能
食物氧化
直接测热装置示意图
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(二)间接测热法(Indirect calorimetry)
定比定律＋能量守恒定律
◆ 每种营养物质氧化分解时产生的热量是多少
◆ 分清三种营养物质各氧化了多少
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与能量代谢测定有关的几个概念
（trermal eqivalent）
（ trermal eqivalent of oxygen）
（respiratory quotient RQ）

（non-protein respiratory quotient NPRQ
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热价 thermal equivalent
一克食物在体内完全氧化或在体外燃烧所释放的能量
物理热价——食物在体外燃烧时所释放的热量
生物热价——食物在生物氧化时所释放的热量
物理热价（KJ/g） 生物热价（KJ/g）
糖 17 17
脂肪
蛋白质 18
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氧热价 thermal equivalent of oxygen
某种物质氧化时，消耗一升O2所产生的热量
C6H12O6+6O2 6CO2+6H2O+△H
意义：根据机体在一定时间内耗氧量推算出它
的能量代谢率
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