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小型制冷装置制冰机冷藏柜
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第一节 冷柜
冷柜是商业和饮食业中使用面较广的商业制冷装置。通常指那些供商店或食堂服务人员用来短期贮存商品或食品的低温柜或箱。
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1 分类
根据柜内的使用温度，冷柜可分为冷藏柜和冷冻柜，也可以组合在一起，称为冷藏冷冻柜
冷藏柜柜内温度0 ～ 8 ℃之间，
冷冻柜柜内温度0 ～－ 18℃，具有冻结能力的冻结冷柜。
根据使用地区的不同可制成两种形式，
温带气候地区的使用环境温度是12～ 32℃，相对湿度是40 ～ 85％；
亚热带地区的使用环境温度是18～ 40℃，相对湿度是40 ～ 80％。
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2 冷柜总体结构
冷柜主要由柜体、制冷系统和电气控制设备等组成。
立式冷柜还具有搁架或吊钩等设施；而卧式冷柜则随贮存食品的不同在结构上也差别较大。
低温冷柜通常还具有融霜及排水等功能。因而冷柜的总体结构依冷柜的种类、形式和功能的不同而不同，满足不同用户对冷柜功能和档次的需要。
冷柜的柜体通常采用两种结构：一种是柜体采用整体发泡，另一种是柜体采用预制聚氨酯泡沫塑料板拼装。
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整体发泡柜体常用于小型冷柜，而预制板拼装柜体大多数用于较大型立式冷柜。
柜体的内外壁可以使用不锈钢板、铝合金板和喷塑钢制板等，组成风道的内壁板还可采用高强度纤维板。小型立式冷柜的内壁也可如冰箱一样采用ABS塑料板。
由于采用硬质聚氨酯泡沫塑料作隔热材料，具有强度高、质量轻、导热系数小等特点，使得冷柜柜体厚度减小。拼装柜体的冷柜预制壁板如组合冷库墙板那样可在生产厂家制作，然后运抵用户场所装配成柜。
在制作预制板时同样应考虑预埋装配固定联接件。拼装式冷柜便于运输和搬运。
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立式冷柜
立式冷柜通常使用搁架存放食品，如图5—5所示。搁架用金属制造并用合成树脂进行表面处理。架子的高度要可以调节。由于食品堆积会阻碍冷气的循环，必须考虑在食品之间留有空隙。
冷柜柜内的冷却方式：立式冷柜可以是自然对流方式或强迫对流方式。目前倾向于采用强迫对流方式。强迫对流方式的冷柜，打开门时风机停止运转。卧式冷柜通常采用自然对流方式。对于冷却瓶装等饮料的卧式冷柜可以使用冷水作间接冷却介质。
普通冷柜
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肉类贮藏柜
肉类贮藏柜如图。开设一个大门并在柜顶上安装吊具供使用。
制冷机组安装在橱柜内部的冷柜，机组布置在柜体下部或下角。
对于立式冷柜机组还可以安置在柜体顶部，但安置在柜顶部的机组通常采用风冷冷凝机组并使用全封闭式制冷压缩机为多。
肉用冷柜
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制冷系统
压缩机
蒸发器
毛细管
干燥过滤器
冷凝器
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§2 陈列柜
1．引言
超级市场和居民区便利店为顾客提供各种生鲜食品，包括蔬菜、水果、精肉、鲜鱼、日配品、各种熟食和半熟食品等，而这些食品必须配置相应的保鲜储存设备才能出售，这里所指的保鲜储存设备即陈列柜。
陈列柜最早于1922年出现于美国，现已成为超级市场必不可少的商用设备。因为陈列柜不仅可以保证零售商品的质量，而且可以全方位陈列展示商品，方便了顾客挑选商品，。
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2、陈列柜特点
陈列柜具有展示商品的功能，一般冷藏装置没有；
根据其不同的用途，陈列柜的结构形状多种多样；
陈列柜上常采用透明玻璃，要防止玻璃上凝露和结霜；
陈列柜要对贮藏商品保持适宜的温度，所以不同用途的陈列柜可提供的温度范围不同；
陈列柜的有效容积、冷冻能力比一般冰箱大许多，蒸发器的面积也较大，且要定期融霜。
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