家庭生豆芽方法.doc

一、怎么发豆芽生黄豆芽的方法:
1、把黄豆用温水泡一晚上。泡到胀开,有微微鼓起的样子,淘洗干净,沥干水,放碗里。有不好的碎的豆子,可以捡出来,这样的,是发不出芽来的。
2、找个干净的,无油污的纱布或者毛巾,棉布什么的,盖在上面。
3、每天打开纱布给黄豆换一次水,每次水要沥干。纱布可以顺便洗一下。图三至图四,分别是第二天,第三天。第四天就可以吃了。
二、怎么发绿豆芽生豆芽方法一:
1、准备一个容器。我用一只塑料筛子,铺上一块布或毛巾。
2、把豆子泡在水里催芽。浸泡时间24小时。
3、把豆子平铺在筛子里。
4、豆子上面盖上薄毛巾,压上重物(红砖等)。压上重物豆芽长得粗壮很多。
5、把筛子放在避光的地方,不能见光,不能吹风。每天拿出来冲水两次。在25—30摄氏度的温度下,第五天就可以收成。10-20度要第六天才能收成。豆芽高度约在8厘米左右, 绿豆芽直径约4毫米,黄豆芽直径约5毫米。
三、发黄豆芽的注意事项:
其实黄豆芽要比绿豆芽好发,避光性也没那么强,当然,像我这样每天拿出来找个亮堂地方拍照片,它也会有点变绿的,这个看第五个小图也能看出来。不过口感影响不大。
我发的黄豆芽,比较细。如果喜欢吃又粗又长的黄豆芽,请在纱布上面压个重点的东西试试。
还有就是,我发现自己发的黄豆芽,有时候豆子上会有黑色的裂纹,后来在发的过程中仔细看了一下,是有些豆子本身就有,可能在采收干制的某个环节上受过伤。没关系,不影响食用。
还有一些黄豆是根本就发不出芽来的,我不清楚原因,简单搜过,有人说是转基因的,有人说是烘干的豆子。不过呢,在合适的温度下,黄豆很快就能出芽,在盖上纱布后,一般第二天,不超过第三天就会冒出小芽来。所以如果操作过程没有出岔子的话,如果第三天,豆子仍然没有反应,那还是趁着新鲜把豆子煮煮吃了吧。或者打豆浆也不错。
最近很不愿下楼买菜,孩子爱吃绿豆芽凉菜,外面的豆芽久吃不放心。我按照杂志上介绍的方法加上自己的改良,生了一盆脆生生的绿豆芽。特有成就感!方法简单可行,吃着方便放心,烧饭洗碗间隙就搞定了。下面介绍给我的朋友们。
    将家里用过的大个饮料瓶切掉上面窄的部分,然后在底部打几个小洞。
    将绿豆用水泡到发涨后,(如果室温较低,可用温水,以不烫手为宜。)倒入准备好的饮料瓶内,上面用湿毛巾盖好。注意所有过程不能让豆和器皿沾油,否则会改变颜色烂掉。下面放一个大于瓶底面积的盆之类,好接住沥下来的水分。
    每天可以用清水直接冲洗三四次即可(全倒出也行,费事)。
    两三天的时候,豆会出芽,将所有的都倒出来,放大量清水冲洗,轻轻搅动,滤除豆壳。放回瓶内,用重物或小一点的饮料瓶加水放到湿毛巾上面压住。给了压力豆芽会长得粗壮。
    这时豆芽长得很快需要水分也多,需要多冲几次水长得才嫩。水分供应不上会出现豆芽不够长就开始长叶,须根细长的情形。
    如果时间不允许,建议改用大盆装。因为下面没有洞可保持水分久一点。冲过水后,用手压一下,再盖上湿毛巾,上面放重物或是装满水的大盆压好。室温不太低的话5天可以吃到。豆芽长得够长了来不及吃完,就放到温度低的地方,减慢长速。
    量推荐:一小碗绿豆可生出满满一盆绿豆芽。三口之家足矣。
 
 顺便介绍一款凉菜做法:准备主料:
     黄瓜一小根切丝,
     白