餐厅经营目标责任书.doc

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餐厅经营目标责任书
为了确保公司正常运转，激发管理人员的激-情，充分调动酒店管理者的积极性，提高酒 店收入，根据帝锦办字（2011）第05文件精神要求与餐厅经理签订经营管理目标责任书，经 营管理目标责任书涉及的内容有两类：一类是确保目标，二类是奖励目标。
确保目标实行评分考核，奖励目标主要与酒店收入超出部分挂钩。
一、 考核期限：2011年9月1日至2012年1月31日。
二、 经营确保目标：为了稳定公司的发展确保餐厅收入是关键，餐厅销售收入分月确保 目三、营销管理目标1、对婚宴、寿宴全程监督。
对婚宴、寿宴接待满意度要进行记录签名。
2、 收集餐厅散客信息，建立餐厅散客用餐档案。
3、 维护老客户，开发新客户。
四、 管理目标：1、提高酒店餐厅服务质量最大限度减少客人的投诉。
正确大胆处理投诉，公正客观反映客人投诉和部门间投诉。
2、 积极加大餐厅酒水的销售力度，尽最大可能提高餐厅营业额。
3、 定期或不定期组织员工培训，完善餐厅员工标准操作流程体系；定量分解服务流程。
员工培训合格率达100%
4、 做好开餐前的日检工作，并记录日检情况。
日检合格率达100%
（日检验收人员副总经理、总办主任或值班经理） 5、树立廉洁自律的风气，杜绝任何危
害酒店利益的行为发生。
6、 营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，杜绝搞小团体拉帮结 派。
7、 加强员工向心力的培养，控制员工流失，每月员工净流失低于 1人。
（净流失即流出与入职的差额，新员工在 7天内离开不计入流失）8 大胆工作，对违反 公司规定敢于批评，敢于处理，对损害公司利益的人和事敢于查处，严禁损公肥私。
9、 严格部门直接费用成本控制，费用定额严禁超标准支出。
10、 积极参加公司举办的会议及活动。
11、 对直接下级考核评估。
五、 安全目标分管区域无火灾事故；分管区域无被盗事故；分管部门无食品安全事故； 分管部门无对客赔偿事故；分管部门无工伤事故；分管部门无财产损失事故；分管部门无死亡、 重伤事故。
单次损失金额在300元以上视为事故。
以上二至五项为确保目标，确保目标实行评分制，满分 100分。
未完成，未做好实行减分制，六、目标考核的执行人：副总经理。
七、鼓励与处罚目标当月餐厅折后销售收入达到目标收入餐厅经理当月奖励 500元；当 月餐厅折后销售收入超过目标收入 10 万元餐厅经理当月再奖 200元；当月餐厅折后销售收入 超过目标收入 18 万元餐厅经理当月再 200 元；月收入超出 480000 按超出部分的 5%进行奖励 给餐厅全体员工，其中餐厅经理系数 2。
全月奖金=鼓励目标奖x考核评分数十100。
当月餐厅折后收入没有达到目标任务餐厅经理扣减当月工资 500元。 年终奖金与本人平时考核积分和收入完成情况挂钩。
公司总经理签章： 餐厅部经理签字： 2011 年 9月 1 日 2011 年 9月 1 日餐饮目标责任 书 2017-06-06 20:36 | #2 楼一、经理职责（一）计划与预算管理 1. 根据总部下发任务编制 部门月度经营管理与实施计划，确保所辖