胡西塔尔--正文(2面) 2.doc

化学与生物科学学院 2011 届本科毕业生毕业论文(设计) 1 关于波佐与波佐的产业化 1 、引言柯尔克孜族从自古以来把波佐当食物、药材来使用。在柯尔克孜中对波佐有这种解释:“波佐的酿造需 6-8 小时,又根据备材,储存可以分为初波佐和旧波佐, 初波佐的度数为 4-6 度,旧波佐的度数为 12-15 度,波佐的另一种叫做“马克斯木”。波佐( Bozo )—柯尔克孜族传统饮品。是传统的、历史悠久的、纯天然的绿色健康饮品,是一种味道独特适合多种人群饮用的美味饮料。其制作和保藏工艺天然传统,是一种酒精度低,有二氧化碳杀口感,低糖度,质地浓稠的天然发酵饮料。由于柯尔克孜族自古以来掌握酿造波佐的技巧,所以波佐的历史与柯尔克孜族的历史密切相关。波佐的酿造主要在尔克孜族居住的地区,每家柯尔克孜族的家庭中,这个秘方会由母亲传给女儿,由父亲传给儿子。就这样这种传统的食物一直被继承发展着,并预防着各种疾病。 研究背景波佐( Bozo )是柯尔克孜族生活中无论春夏秋冬,都不可缺少的上等饮品。波佐在人们饥饿的时候,它可以是充饥的干粮,在人们口渴的时候,它可以补充身体需要的水分,所以波佐适合男女老少多种人群饮用。波佐( Bozo )是一种多功能的健康饮品。它的食疗作用是:帮助消化、安神补脑、提高免疫力、补肾、对糖尿病、高血脂、贫血、失眠有一定的疗效。爱美的女士长期饮用波佐更有益于美容。在当今时代背景的影响下,波佐的发展及波佐产业化的发展势必力行。 研究的目的和意义 研究的目的使各民族人民深刻的了解到波佐是具有营养价值和药理作用的饮品。随着经济的发展,波佐市场化成为了必然趋势。更多的柯尔克孜族人民为了提高自身的生活水平,逐渐将波佐以市场为指导,开发经济为目的,把波佐推向市场。这样可以提高经济收入较低的家庭的收入,指引并实现建设全面发展小康社会的重点, 化学与生物科学学院 2011 届本科毕业生毕业论文(设计) 2 实现波佐市场产业化。 研究的意义⑴从波佐的药理作用来看它的食疗作用是:帮助消化、安神补脑、提高免疫力、补肾、对糖尿病、高血脂、贫血、失眠有一定的疗效。爱美的女士长期饮用波佐更有益于美容。⑵从波佐的营养价值来看波佐是由糜子、玉米、水等酿造成的绿色食品。它具有蛋白质、氨基酸以及各种维他命成分,而对其营养性而言,其主要成分为糜子和水在发酵过程中的营养成分。波佐可以是充饥的干粮,在人们口渴的时候,它可以补充身体需要的水分,所以波佐适合男女老少多种人群饮用,并预防着各种疾病。⑶从波佐的经济价值来看加快波佐及波佐产业化的发展,可以提高收入较低的家庭的经济水平,指引并实现建设全面发展小康社会。同时波佐作为柯尔克孜族的特色饮品,还可以带动柯尔克孜族人民的整体生活水平。 2 、研究过程及结果分析 研究过程 研究对象柯尔克孜族传统饮品——波佐,及波佐产业化的发展现状为研究对象。 研究方法本研究主要采用三种研究方法:文献阅读法﹑调查法和访谈法。⑴文献阅读法: 文献阅读法是指人们阅读文献并领会文献内容的一种方法。通过对大量的生物科学史的书籍﹑学术期刊﹑杂志等文献资料的查找阅读,了解了很多有关柯尔克孜族传统饮品波佐的基本制作方法、营养价值、药理作用等对本课题的研究有用的信息,对论文的背景了解起了很大作用。⑵调查法以伊宁市和