餐饮服务食品安全四大放心工程方案.doc

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餐饮效劳食品平安四大放心工程
实施方案
为保障人民群众饮食平安和身体安康，全面提高我XX餐饮效劳食品平安水平，根据XXXX精神，结合我县餐饮效劳食品平安监管实际,制订本方案。
一、指导思想
以确保全县餐饮效劳食品平安为目标，在餐饮效劳环节开展奶、肉、菜、豆制品四大类食品平安专项整治和监视量化分级管理、示范创立等达标创优工作。坚持集中整治与建立长效机制相结合、分工负责与密切配合相结合、专项整治与日常工作相结合、打击伪劣与效劳创优相结合的工作原那么，突出工作重点，创新工作方法，采取有效措施，确保实现各工程标，进一步增强人民群众食品平安信心，努力开创我县餐饮效劳食品平安工作新局面。
二、工作目标
〔一〕严格食品原料采购索证索票制度，确保餐饮单位采购的奶、肉、菜、豆制品可追溯。
〔二〕严格执行餐饮平安操作标准，保证餐饮单位加工的奶、肉、菜、豆制品的平安。
〔三〕开展达标创优活动，推进餐饮效劳食品百千万示范工程建立，开展餐饮效劳食品平安监视量化分级管理，提升人民群众餐饮效劳食品平安满意度。
三、工作重点
〔一〕开展餐饮效劳食品平安专项整治。开展餐饮效劳环节奶、肉、菜、豆制品专项检查，重点检查餐饮单位食品原料采购索证索票制度的落实情况，加大对违规行为的处理力度。
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〔二〕严厉打击非法添加。严厉打击食品加工过程中非法添加和滥用食品添加剂的违法行为，进一步标准餐饮效劳单位经营行为。
〔三〕加大监视抽检力度。把奶、肉、菜、豆制品列为今年餐饮效劳食品平安监视抽检必检品种，加大监视抽检力度，提高抽检频次，强化不定期抽检和随机性抽检。
〔四〕严厉打击违法行为。依法严肃查处专项检查和监视抽检中发现的各种违法违规行为。对情节严重或导致食品平安事故、涉嫌犯罪的，应及时移送司法机关，严禁以罚代刑。
〔五〕开展餐饮效劳食品平安监视量化分级管理和示范工程创立活动。在治理整顿的根底上，加强效劳指导，按照相关标准以动态评定和年度评定相结合的形式对全县餐饮效劳单位包括食堂进展监视量化分级，开展“寻找笑脸就餐〞活动。积极开展餐饮效劳百千万示范工程创立。
四、工作安排
餐饮效劳食品平安“四大放心〞工程在前期广泛宣传发动的根底上，按治理整顿和达标创优两大主题、三个阶段组织推进。
〔一〕第一阶段：治理整顿阶段〔2012年7月15日—11月15日〕。
1、各乡镇食品药品平安委员会办公室要认真制定本部门餐饮效劳食品平安“四大放心〞工程实施方案，确定1名工作联络员，于2012年7月20日前将方案和工作联络员名单报县食品药品监管局。
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2、各乡镇食品药品平安委员会办公室及时部署辖区内餐饮单位开展自查自纠。进一步建立健全各项管理制度，完善工作台账，以乳及乳制品、肉及肉制品、蔬菜、豆制品为重点，对索证索票、进货查验、存放加工是否符合要求等情况进展全面自查自纠，对存在问题提出整改措施并落实到位。
3、各乡镇食品药品平安委员会办公室配合县食品药品监视管理局按照方案确定的目标、重点、进度要求，结合实际，明确责任，全面推进。针对突出问题和薄弱环节，增加抽检频次，集中开展专项整治