仓库管理规定.doc

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仓库管理员岗位工作职责
[管理层级关系]
直接上级：厨师长
[岗位职责]
负责职工餐厅仓库的管理、配送工作。
[职责描述]
1、负责采购回来的所有物品验收及保管工作。
2、严格把好验收关，要认真核对卫生检验合格证，商标，包装，不得验收变质，变味，超过保质期的原料入库。
3、鲜，干，半成品须分类存放，特品须分类分架摆放整齐并标识清楚，离墙离地，先进先出。
4、做好“四防”（防火、防盗、防潮、防“四害”）工作。
5、对运送食品材料，调味品的工具必须专用，并经常清洗消毒。
6、负责提供食堂日常所需原料，领料时应做好出仓登记，保存好记录。
7、及时向上级领导汇报库存动态，协助采购工作。
8、对仓库进行日常整理及卫生清洁工作，保持仓库干净。
9、完成上级领导临时交办的其他工作
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仓库管理规定
一、物资管理
1、仓库管理人员应对入库的食品应严格进行检查，重点检查食品质量，发现食品变质或超过保质期，不能接收入库，对三无产品拒绝接收。
2、库房经常打扫保持清洁，不准堆放其他物品。
3、库房入库的大米、面粉等易霉变食品要离墙20cm、离地35cm，并扎紧袋口。并要落实措施灭杀或防止老鼠进入库房。
4、库房冰箱必须做好生熟标记，并按生熟分别存放。
5、库房存放物资要勤检查，经常通风，发现问题及时上报并作妥善处理。
6、仓库管理人员要提高“四防”意识，即“防盗、防霉、防火、防投毒”。仓库门窗要关好，锁好，维护仓库物资的安全。
二、入库验收
1 、物资入库前根据购货发票及供货方提供的资料认真核对品名、规格、数量及质量，验收无误后开据入库单并签章。
2 、根据入库单登记入册。
3 、验收中发现质量、数量、损坏等问题，应于两日内向部门主管汇报。损坏物资要单独存放，妥善保管，等待处理。
4、 各类物资验收时按照规定的办法验收。
三、保管程序
1、照物资属性分类存放，要做到“三条线”。
物资摆放一条线
货架摆放一条线
货签摆放一条线
2、库存物资要做到“四对口”、“四定位”。
四对口：帐、卡、物、资金对口
四定位：库号、架号、层号、位号定位
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3、 库房要整洁卫生，做到“五无”、“五净”。
五无：无灰尘、无鼠害、无蛛网、无积水、无污垢
五净：地面、墙壁、门窗、货物、货架干净
四、物资发放
1、凭物品申领单准确发放，严禁借料和白条领料，领料单要填写完整，字迹清楚。
2 、对不符合报批手续的有权拒绝发放，并及时向部门主管汇报。
3 、物资发放要做到先进先出，以旧换新的原则。
五、物资盘点
1、 库存物资要定期盘点，做好每月抽查，每季盘点，每年清查。
2、 每月25日进行库存物资抽查，比例不少于库存物资种类的30%。
3、 定期盘点要做到帐、卡、物相符。
4 、发现物资多或少及损坏、失效要及时上报和处理。
六、附件
表单名称 保存期限
1、《出入库单》 2年
2、《物料领用单》