高血压饮食禁忌及注意事项.doc

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高血压患者的饮食
1、三餐
饮食安排应少量多餐，防止过饱；高血压患者常较肥胖，必须吃低热能食物。晚餐应少而清淡，过量油腻食物会诱发中风。食用油要用含维生素E和亚油酸的素油；不吃甜食。多吃高纤维素食物，如芹菜、笋、青菜、大白菜、冬瓜、番茄、茄子、豆芽、海蜇、海带、洋葱等，以及少量鱼、虾、禽肉、脱脂奶粉、蛋清等。
2、低盐
每人每天吃盐量应严格控制在2-5克，即约一小匙。食盐量还应减去烹调用酱油中所含的钠，3毫升酱油相当于1克盐。咸〔酱〕菜、腐乳、咸肉〔蛋〕、腌制品、蛤贝类、虾米、皮蛋、以及茼蒿菜、草头、空心菜等蔬菜含钠均较高，应尽量少吃或不吃。
3、高钾
富含钾的食物进入人体可以对抗钠所引起的升压和血管损伤作用，可以在食谱中经常"露面"。这类食物包括豆类、冬菇、黑枣、杏仁、核桃、花生、土豆、竹笋、瘦肉、鱼、禽肉类，根茎类蔬菜如苋菜、油菜及大葱等，水果如香蕉、枣、桃、橘子等。　　
4、鱼
不管对哪种高血压患者，鱼是首选的，因为流行病学调查发现，每星期吃一次鱼的比不吃鱼者，心脏病的死亡率明显低。
5、果蔬　　
每天人体需要B族维生素、维生素C，可以通过多吃新鲜蔬菜及水果来满足。有人提倡，每天吃1-2只苹果，有益于安康，水果还可补充钙，钾、铁、镁等。　　
6、补钙　　
应多吃些富含钙的食品，如黄豆、葵花子、核桃、牛奶、花生、鱼虾、红枣、鲜雪里蕻、蒜苗、紫菜等。　　
7、补铁　　
研究发现，老年高血压患者血浆铁低于正常，因此多吃豌豆、木耳等富含铁的食物，不但可以降血压，还可预防老年人贫血。　　
8、饮水　　
天然矿泉水中含锂、锶、锌、硒、碘等人体必需的微量元素。茶叶内含茶多酚，且绿茶中的含量比红茶高，它可防止维生素C氧化，并可排除有害的铬离子。　　
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高血压患者的饮食宜忌
　
适宜的食品——米饭、粥、面、面类、葛粉汤、芋类、软豆类　　
应忌的食品——番薯〔产生腹气的食品〕、干豆类、味浓的饼干类　　
　　
适宜的食品——脂肪少的食品〔嫩肉、牛、猪的瘦肉、白肉鱼〕、蛋、牛奶和牛奶制品〔鲜奶油、酵母乳、冰淇淋、乳酪〕、大豆制品〔豆腐、纳豆、黄豆粉、油豆腐、青菜丝豆腐〕。　　
应忌的食品——脂肪多的食品〔牛、猪的五花肉、排骨肉、鲸鱼肉、鲱鱼、鳗鱼、金枪鱼等〕、加工品〔香肠等〕。　　
　　
适宜的食品——植物油、少量奶油、沙拉酱。　　
应忌的食品——动物油、生猪油、熏肉、油渍沙丁鱼　　
、矿物质食品　　
适宜的食品——蔬菜类〔菠菜、白菜、胡萝卜、番茄、百合根、南瓜、茄子、黄瓜等纤维少的〕，水果类〔苹果、桃、橘子、梨、葡萄、西瓜、香蕉等〕，海藻类、菌类、水果类、蔬菜类生吃会产生腹气，必须软煮或做成酱。　　
应忌的食品——纤维硬的蔬菜(牛旁、竹笋、玉米)、刺激性强的蔬菜(香辛蔬菜、如芥菜、葱类)。　　
　　
适宜的食品——淡红茶、酵母乳饮料。
应忌的食品——香辛料(辣椒、芥末、咖喱粉、酒类饮料、咖啡、浓红茶等)、碳酸饮料、盐渍食品(咸菜类、咸鲑鱼、咸鱼子、腥鱼子、糖