FSPYL023饮料还原糖的测定高锰酸钾滴定法.docx

饮料还原糖的测定高镒酸钾滴定法
饮料一还原糖的测定一高锌酸钾滴定法
1范围
本方法采用高镒酸钾滴定法测定饮料中还原糖的含量。
本方法适用于各类饮料中还原糖的测定。以g/100mL报告其结果，计算结果精确至小数 点后第一位。
2原理
样品经除去蛋白质后，其中还原糖把铜盐还原为氧化亚铜，加硫酸铁后，氧化亚铜被氧 化为铜盐，以高锌酸钾溶液滴定氧化作用后生成的亚铁盐，根据高锌酸钾消耗量，计算氧化 亚铜含量，再查表得还原糖量。
3试剂
碱性酒石酸铜甲液
(CuSO4 - 5H2O),加适量水溶解，，再加水稀释至 500mL,用精制石棉过滤。
碱性酒石酸铜乙液
称取173g酒石酸钾钠与50g氢氧化钠，加适量水溶解，并稀释至500mL,用精制石棉 过滤，贮存于橡胶塞玻璃瓶内。
精制石棉取石棉先用3 moi/L盐酸浸泡2〜3d,用水洗净，再加10%氢氧化钠溶液浸泡2〜 3d,倾去溶液，再用热碱性酒石酸铜乙液浸泡数小时，用水洗净。再以3 moi工盐酸浸泡数 小时，以水洗至不呈酸性。然后加水振摇，使成微细的浆状软纤维，用水浸泡并贮存于玻璃 瓶中，■烟用。
高锌酸钾标准溶液，
配制
，溶于1050mL水中，缓缓煮沸15min,冷却后置于暗处保存两周。以 4号玻璃滤烟过滤于干燥的棕色瓶中。
注：过滤高镒酸钾溶液所使用的
4号玻璃滤烟预先应以同样的高锌酸钾溶液缓缓煮沸5mm，收集瓶也要用此高锌酸钾溶液 洗涤2〜3次。
标定
测定方法
〜110℃烘至恒重的基准草酸钠， (8+92)中，用配制好的高锌酸钾溶液()滴定，近终点时加热至65℃,继续滴 定至溶液呈粉红色保持30so同时做空白试验。
计算
高锌酸钾溶液浓度按下式计算：
cl = (VI -V2) in ' ( 1)
式中：cl一一高镭酸钾标准溶液的浓度，mol/L： ml一一草酸钠的质量，g； VI一一高 锈酸钾溶液的用量，niL： V2一一空白试验高锌酸钾溶液的用量，niL： —与 ( mol/L)相当的以克表示的草酸钠的质量。
比较
测定方法
量取
〜( mol/L),置于碘量瓶中，力口 2g碘化钾及20mL 硫酸溶液(1+4),摇匀，于暗处放置5nmio加150mL水，用硫代硫酸钠标准溶液( moLL)滴定，近终点时加3mL淀粉指示液(5g/L),继续滴定至溶液蓝色消失。同时做空 白 试验。

计算
高锌酸钾溶液浓度按下式计算：c2=(V3-V4) ' c3 ( 2) V5
式中：
c2一一高锌酸钾标准溶液的浓度，mol/L； V3一一硫代硫酸钠标准溶液的用量，niL：
V4一一空白试验硫代硫酸钠标准溶液的用量，niL： C3一一硫代硫酸钠标准溶液的摩尔浓 度，moLI； V5一一高镒酸钾溶液的用量，niLo
氢氧化钠溶液，Imol/L称取4g氢氧化钠，加水溶解并稀释至100mL。
硫酸铁溶液