McDonald炸薯条做法.docx

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McD on aid炸薯条做法
很多人喜欢McDonald是因为喜欢它的炸薯条。 你知道吗？
炸薯条完全可以自己在家里做，而且味美价廉， 想试验一下吗？
原料：
土豆
食用油
将土豆去皮，切成半厘米见方的长条。置入冰箱的上层 冷冻。等其彻底冻透后即可以准
备炸制薯条。
将炒锅内加食用油约一之两厘米深 （再多一些也好）。烧之七八成热（油温约220度，油
丛中间向上翻动）， 加入已经冻好的薯条，炸约两分钟， 至薯条膨软，颜色变黄时为
止。用漏勺捞出， 沥干余油，根据个人口味加入
适量的盐即可。
其实KFC炸的薯条，从配送中心运来的时半成品，差不多已经是熟的，不过需要放冷藏室内，一戴戴用纸戴 装着的，每次需要炸的时候，倒进炸篮里放进炸锅里，自动订时按钮，
一次时间是2分45秒，在2分15的时候需要炸锅会叫，提醒你把炸篮摇摇，这样炸出来的薯条就不会粘在 一起了，时间到了倒在薯条保温槽里，撒上盐，用拈子挑出黑头，一次到7分钟报废。。
麦当劳和肯德基的薯条都是前一天晚上浸泡在牛奶（鲜奶或者纯奶，酸奶没用的）里面的。在泡牛奶之前要 先用低浓度的盐水洗泡一下的。
第2天拿出泡过牛奶的薯条味道就和麦当劳，肯德基差不多了。
生的薯条超市有买。找一个炸篮，把生的薯条倒进去，炸薯条的油温要 170度左右，由于
薯条是冷冻的，所以要在薯条炸到 1分30秒左右的时候，将炸篮提起，脱离油面，晃动 5
下左右，在下油锅炸，炸 2分钟即可，再将油控净，将薯条到入器皿中，高空撒盐，然后
以瀑布似的方法，反复将薯条从此器皿中倒如另一器皿中 3・4次，薯条既可做好，但快餐
店里的油是棕稠油，而不是家中的食用油。
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麦当劳的薯条是怎么做的？
1。麦当劳的薯条是用土豆粉加工成型的（土豆粉不是淀粉是一种含有纤维较多的粉状物, 比淀粉粗的多，确切的说是土豆颗粒）。
2。在加工运输过程中是在速冻的条件下，所以能保证其形状整齐好看。
3。在炸的时候油中不是单纯的烹炸用油，而是在其中加了一定量的牛油，而且比例很高，牛油的作用，是 让在炸时吃入土豆的油挥发时带有动物脂肪的特有香味。而且土豆条里面更加的松软，而外面坚挺不走型。 牛油的提炼方法我介绍一下，最普通的就是加热提炼，再加入添加剂另一种是通过离心把油脂离出再脱水， 这样可以避免在加热提炼中产生的糊味，而且保存时间更长，可以进行工业化加工。如果不相信请参考麦当 劳在印度被驱逐的案例，就是因为在印度的麦当劳在油中加入了牛油，而牛在印度的地位不说大家也知道， 所以再印度各地发起了驱逐麦当劳的运动，使得麦当劳在印度的店几乎都遭了砸，损失惨重，而且还要公开 向人民道歉。
4。保温设备很重要。这样才能保证薯条的口感。
你可以自己试试，
速冻薯条，然后放烤箱oven个20分钟
香喷喷薯条出炉•
切记不要解冻！！
炸薯条制作方法
先把薯仔去皮，洗净，切条，放入浓盐水内浸腌 20分钟，捞起后沥干水分，候用。
将面粉、占米粉、发粉混和后，加入少许清水开成浓粉浆，让它自行发酵半小时。
在锅内注入生油十两。烧滚把薯条蘸上粉浆，放入滚油内，炸时炉火不要太猛，以免炸焦，
待薯条炸至金黄色，即可全部捞起供吃，吃时可蘸上汁或椒盐，甘香可口。
薯条之DIY
想吃炸薯条了。懒得