电饼铛安全操作规程.doc

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电饼铛平安操作规程
电饼铛应有良好的保护接地或接零。
电饼铛应有单独电源供电。
电饼铛周围不能放置易燃易爆物品、以面发生火灾。
使用前，首先检查供电线路，确认完好无误前方可使用。
操作人员衣帽整齐，工作时精力集中，必须懂得操作规程。
电饼铛使用时温度要适应，不要把温度调的过高，以防烧毁机 体。
电饼铛使用当中，不能离人，如中途停电时，应拉下总闸。
工作完毕时，首先关闭电源，待设备冷却后再将铛内清理干净。
清理时不得用凉水冲洗或凉物体降温。
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消毒柜平安操作规程

一、消毒柜要专人负责管理，只能用于餐具消毒。
二、操作人员不得私自拆卸消毒柜的任何部件，严格按规定掌握消毒的时间和温度。
三、经常保持消毒柜的内外清洁卫生。
四、机器运转时，操作人员应坚守岗位，不准擅离职守。
五、发现异常音响或现象时，应立即断开电源，并请机修人员检修，待故障排除前方可运行，不准带故障运行。
六、使用完毕后，即停机断电，在清理时严禁用水直接冲洗机器，确保平安。
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食堂天然气使用操作规程

一、天然气操作必须有专人管理、负责。
二、点火前的检查及准备工作
1、上班前先翻开换气扇及门窗通风15分钟。
2、天然气管线安装合理，附件齐全完好，无松动、无泄漏，班前班后检查，如发现泄露现象，应及时报告维修部门维修整改前方可使用。
3、消防器材设备齐全并处于良好状态，随时用以灭火。
4、操作间清洁明亮，无易燃、易爆物品和其它杂物，制止吸烟。通风设施良好，假设室内有天然气气味，制止动用任何电器开关，应先翻开门窗通风，待气味彻底消失方可点火。
三、点火操作
1、检查报警器，在确认报警器完好并无报警信号的状态下，方可操作以下步骤：
2、先翻开总阀门将气送至炉灶阀门处，观察压力表的压力是否正常，确认炉灶内无残存天然气后，用明火点燃点火钳深入灶膛内点燃。
3、缓缓翻开气阀门，调节气量使火焰烧制最正确状态方可。
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4、如有火焰突然熄灭的现象，发生应立即关闭控制阀门，检查正常前方可使用。
5、严禁用打火机直接点燃。
四、报警装置报警时操作
先关闭气源，检查有无泄漏，待隐患排除前方可点火。
五、停火操作
1、先关闭天然气控制总阀门，直到无漏气、火焰熄灭后，再关炉灶阀门。
2、翻开换气扇及门窗通风15分钟。
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冷藏柜使用操作规程

一、冷藏柜内的食品生熟要分开，不应码放过多，以防中间食物腐烂，不能把熟食品放入柜内，应让食品完全冷却后才能放入。
二、食品不能仅靠蒸发器排管上，以防与铜管冻在一起，发现食物与铜管冻在一起时，不得使用铁棍砸或大力拉。
三、使用期间应定期除霜，并专人管理，保持内部整洁干净，食品码放整齐有序。
四、除霜或清理冷柜时，应先断电，不得用水冲洗电气局部，以防触电或烧电机。
五、冷柜发生故障，如漏电、声音不正常、不停机、制冷缺乏等应及时向领导汇报或报请修理，他人不得自行修理。
六、未经厨师长或管理员同意，食堂冷柜不得存放私人食品。
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压面机平安操作规程

一、操作人员衣帽整齐，衣袖不得过长，带好套袖，工作中精力要集中，应懂得操作规程，做到机器专人专用。
二、操作前首先清理压面机内扎辊上有无杂物，开空机试运转，观察运转是否正常，外壳有无漏电，有无异常声响。
三、压面过程中，不得用手用力下按，严禁用手在轧辊之间拿面，出条时手不要靠轧辊太近去揪面，以防扎手。
四、压面机不得压其它食品，以防损坏轧辊。
五、操作过程中如发现异常，应及时断开电源开关，找修理人员进展修理或向上级主管领导汇报，他人切勿乱动电器局部。
六、使用完毕，应清理各部位，用布擦净，定时给各油孔加油，以防生锈。
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