麻辣烫开店计划书.doc

麻辣烫开店计划书
麻辣烫开店计划书
麻辣烫开店计划书
麻辣烫开店计划书
合肥市麻辣烫行业发展现状。
２014年合肥商务部门统计合肥餐饮市场重新回归于大众化、市场化，，同比增长约13%，大众化餐饮占全市餐饮比重的60％(），。随着居民生活方式的变化和生活节奏的加快，早餐、社区快餐、外卖送餐等便民餐饮快速发展，品牌店、特色店深受消费者的青睐,特别是火锅、休闲餐饮、地方小吃逐渐成为20１４年大众餐饮消费的热点和亮点，餐饮品牌更加丰富.
信息技术在合肥特色餐饮业的应用越来越广泛，餐饮企业通过微博、微信、0２0、APＰ客户端、尤其是团购渠道在网上开展新型营销，开展在线订餐、支付手段，即可提高餐饮的翻台率，还可是后厨备料精准化。为餐饮的发展提供更为广阔的空间.
自2014年年初至今合肥市各大商场、超市、商业中心都进驻了麻辣烫店的身影，麻辣烫店打破了传统的夫妻小店、规模小、重口味、不卫生的形象，朝着品牌店、形象店、连锁店专业化方向发展,市场在短短一年多时间进驻了外地品牌和本土品牌的崛起。
外地品牌
序号
名称
产地
合肥分
店数
生意
情况
经营方式
消费
水平
消费方式
１
厕所串串
成都
６
火爆
代理
人均
35元
０．8元/串
2
杨国福麻辣烫
哈尔滨
1
火爆
加盟
人均
2０元
称重,荤素20一斤
本地品牌
序号
名称
产地
合肥分
店数
生意
情况
经营方式
消费
水平
消费方式
麻辣烫开店计划书
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麻辣烫开店计划书
1
串串爷爷
合肥
3
火爆
自营
人均
18元
称重，
2
王婆我爱串串
合肥
５
火爆
人均
１5元
3
烫乐麻辣烫
合肥
3
火爆
人均
20元
4
煮题烫吧
合肥
１
火爆
人均
19元
称重,荤３６，素1８
5
张正麻辣串
合肥
6家以上
中等
人均
１5元
备注:以上几家店在芜湖路万达广场、天鹅湖万达广场店设有分店。
除以上品牌占据了合肥市各商业中心外,还有合肥老子号品牌应记麻辣烫、８0后麻辣烫、叶嫂麻辣烫等,各自生意也十分火爆有固定的客户群。
合肥市场麻辣烫分析
传统麻辣烫店经营模式分析
店主分析：传统麻辣烫以夫妻店、家庭店为主;不招聘员工或很少招聘员工，自负盈亏、自主经营。
开店位置:大部分以学校、社区、菜市场及大型超市附近为主，人流量一般，消费主体以附近人群消费。
消费水平：人均消费在10——2０元左右，价格相对较低。
产品品质:品质相对以骨汤为主配备调料，口感油腻、重口味。
环境、卫生：店面卫生一般、装潢比较落后，店面无管理模式、以家族化管理最为突出。
加盟品牌、外地品牌模式分析
店主分析：以代理外地知名品牌和加盟为主，招聘大量员工。
麻辣烫开店计划书
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开店位置：以大型商业综合体、大型社区、大型超市附近,人流量大，消费群体以逛街、旅游消费为主。
消费水平:人均消费在２0－４0元左右，消费价格相对较高。
产品品质:以总部给予配方，口感清淡、受消费者青睐回头客很高,消费者愿意排队等候。
环境卫生：店面装修档次高、卫生要求高，人员管理采取总部培训、有固定的管理模式和管理经验,服务员态度好。
合肥市麻辣烫特色店面分析
外地品牌
杨国福麻辣烫：
序号
名称
具体情况
１
开业时间
２0１５年３月份.
２
团购情况
已售374８份,。
3
大众网点评
　　　环境:9。0服务 ９。０
4
店面优点
1、味道很好，、店面干净、卫生、服务态度很好。3、、网上团购优惠、很划算。5、免费提供香醋、辣椒油、花椒油6、、餐具有特色。
５
店面缺点
1、汤菜师傅有玩手机现象。２、芝麻酱里有小虫。
6
吃后感觉
麻辣烫开店计划书
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厕所串串
序号
名称
具体情况
１
开业时间
２0１4年12月份。
2
团购情况
合肥6家分店，生意火爆。
3
大众网点评
　 环境： 服务 ８。３
4
店面优点
1、主营经验四中产品：串串0。8元、脑花１5、土豆粉10、、口味很香,汤不能喝。3、蘸油碟和干粉碟有特色,很香。4、排队叫号给顾客发放叫号牌。