能量代谢与体温调.ppt

能量代谢与体温调
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第一节 能量代谢
机体需要原料来构固和更新自身，更需要能量来驱动各项生命活动。机体正是通过糖、蛋白质和脂肪等营养物质在体内分解与合成代谢获得能量和“建筑材料”。
机体能量的提供来源是食物(营养物质)。
机体活动所需要的能量(热能、机械能、电能等)需要通过不断的物质交换、代谢获得，因此，体内物质分解与合成必然伴有能量的转移。
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能量代谢：生物体在物质代谢过程中伴随的能量释放、转移和利用。
1. 能量来源：食物(糖、脂肪和蛋白质)
糖：主要的供能物质
脂肪：贮存和供给能量
蛋白质：细胞自我更新材料，也可供能
一、能量代谢的概念及能量转化
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能量转化和利用的关键物质：ATP
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2. 能量去路：50%转为热能
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二、能量代谢的测定原理和方法
根据能量守恒定律，机体分解营养物质所释放的总能量即
能量输入=能量输出+能量贮存；或
能量输入=输出的热能+肌肉对外作的功+能量贮存
如果能量输入＞输出，则有能量贮存，表现为体重增加。
如果无能量输入(禁食/安静时)和能量输出(对外作功)，则
0=输出的热能+能量贮存
输出的热能= -能量贮存
实践证明，机体在不对外做功的前提下，单位时间内向外散发的热量即能代表机体的能量代谢水平。
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（一）测热方法
1. 直接测热法：用热量计直接测量机体在一定时间内释放的热量。此法常用于鸟类和高代谢率的小动物的能量代谢测定。
2. 间接测热法：在化学反应中，反应底物的量与反应产物的量之间呈定比关系。如：
C6H12O6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2O + △H （定比关系）
因此，测定一定时间内机体耗O2量、CO2产量/和尿氮排泄量，根据所消耗代谢物质的成分和数量，计算总产热量。
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直接测定法
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间接测定法
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：1g 营养物质在体内氧化分解/体外燃烧时所释放的热量。单位：kcal/g（1kcal=），分
物理卡价：食物在体外燃烧时释放的能量。
生物卡价：食物在体内氧化分解释放的能量。
糖的物理卡价和生物卡价：（）
脂肪的物理卡价和生物卡价：（）
蛋白质物理卡价：（）
生物卡价：（）（部分以尿素排出）
（二）与间接测热法有关的几个概念
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